大家好呀我是你們的老朋友啦今天來聊聊燕窩這個東西。說實話我也曾經被燕窩折騰得夠嗆特別是燉的時候總是搞不好。要么燉得太久燕窩顏色發黃看著就沒食欲；要么味道有點腥心里直嘀咕是不是本人買到了假貨。后來經過一番摸索總算摸到了一點門道今天就來跟大家分享下我的經驗。

首先啊燕窩的顏色其實挺正常的純白的不一定就是的有時候黃一點的反而更好部分。不過要是燉出來特別黃那估計是咱們燉的時候沒留意細節。聽我說，燉燕窩這事兒真的不能急，就像煲湯一樣，講究的是一個慢工出細活兒的感覺。我一開始也是圖快，覺得燉個十分鐘就夠了，結果呢？燕窩又硬又腥，還發黃，真是愁死我了。

其實呢，燕窩燉多久最合適呢？我覺得20到30分鐘剛剛好。時間太短的話，燕窩的營養沒完全釋放出來，時間太長呢蛋白質容易變性，顏色也會發黃。所以呢，掌握好這個時間段很關鍵。我每次燉的時候都會定個鬧鐘，生怕忘了時間，燉得太久。而且呢，用那種電子燉鍋或隔水燉鍋，它們能保持恒溫，讓燕窩燉得更均勻，也不容易發黃。

說到燉燕窩的工粳我建議大家盡量別用鐵鍋或是說鋁鍋，這類鍋容易氧化，會讓燕窩的顏色發生變化。我第一次用鐵鍋燉的時候，發現燕窩的顏色不對勁，黃得特別明顯，心里那個懊惱啊，真是不應貪圖方便。后來改用了玻璃燉盅，再搭配電子燉鍋，果然燉出來的燕窩顏色漂亮多了，口感也好很多。

其實燉燕窩最關鍵的是火候火候對了，燕窩才不會發黃也不會腥。記得剛開始燉燕窩的時候，我總想著火越大越好，結果呢？燕窩燉得又干又硬，顏色也發黃，味道還有點怪怪的。后來我才明白燉燕窩要用小火慢慢燉，這樣才能把燕窩的營養鎖住，讓它保持原本的鮮嫩口感。

說到調味，我覺得冰糖和蜂蜜都可加，不過得看個人口味。我一般會選擇冰糖，因為它甜味比較溫和，不會搶走燕窩本身的味道。不過也有朋友喜歡加蜂蜜，說這樣更香甜，我也試過幾次感覺也不錯。不過呢，建議大家在燉好之后再加調味料，因為燉的期間加的話，或許會讓燕窩的顏色變深，作用顏值。

其實呢，燕窩燉出來發黃有時候也不是壞事。比如金絲燕類的燕窩，本身就有淡淡的黃色，只要未有異味、霉斑之類的，那就是正常的。但假使發現燕窩時變黃，但不存在發霉變質，可試試用溫水泡發，說不定能緩解一下。不過要是發現燕窩已經發霉了，那就別猶豫了，趕緊扔掉，千萬別舍不得。

我總覺得燉燕窩這件事，是個需要耐心的過程。有一次我太著急了，燉了不到20分鐘就端出來嘗了嘗，結果發現燕窩還沒完全燉透，嚼起來有點硬邦邦的，心里特別失落。后來我靜下心來，遵循正確的方法重新燉了一次，等燕窩燉到軟糯的程度入口即化，那感覺才叫滿足。

最后呢，我想說的是，燉燕窩雖然看起來簡單，但實際上也有很多小技巧。比如泡發的時候要用純凈水或是說蒸餾水，這樣能更好地保護燕窩的品質。還有啊燉燕窩的時候水量也不能太多，多了會作用口感，少了又怕燉不透。總之呢，只要用心去做，相信你也能燉出一碗漂亮的燕窩。

好了今天的分享就到這里啦。期望我的這些小經驗能幫到大家，讓大家都能燉出一碗色香味俱全的燕窩。記住哦，燉燕窩不是一件難事，只要你愿意花點時間和心思，就腦到美味又健康的燕窩啦！

海量資訊、精準解讀，盡在APP

責任編輯：奕霏