燕窩是一種珍貴的滋補品富含豐富的營養成分，尤其含有大量的唾液酸，對身體的健康有著諸多好處。但很多人在燉煮燕窩時常常遇到疑問，比如不知道該用什么水燉多久合適，或要不要加糖等等。其實燉煮燕窩并不復雜，只要掌握好方法就能輕松制作出一碗美味又滋補的燕窩湯。這篇文章就來聊聊怎么樣正確燉煮燕窩，讓你吃得放心又健康。
關于泡發燕窩的用水選擇，其實純凈水是的選擇。純凈水不含雜質可以更好地幫助燕窩釋放其營養成分。有些朋友或許會問，用礦泉水是不是更好？其實礦泉水雖然含有礦物質，但其中的微量元素或許會作用燕窩的味道。至于自來水，由于里面可能含有部分漂白劑或其他化學物質所以也不建議用來泡發燕窩。泡發燕窩時一定要用純凈水，這樣才能最大程度地保留燕窩的營養。
泡發燕窩的時間也很關鍵。一般而言燕盞需要泡發4-6小時，而燕條可能只需要3-4小時就夠了。泡發的期間每隔一段時間就要換一次水，這樣可以更好地去除雜質和燕毛。記得用鑷子仔細挑出燕毛這是燉煮燕窩前必須完成的一個步驟。假使不小心遺漏了若干燕毛燉煮后的燕窩或許會有微小的顆粒感，作用口感。
接下來就是燉煮環節了。燉燕窩有兩種常見的方法，一種是隔水燉，另一種是直接燉。其實隔水燉是最推薦的形式，因為它可以更好地控制溫度，避免燕窩因高溫而化成液體。燉煮時，先將燉盅放入鍋中，鍋里加入適量的水，水位到燉盅高度的一半左右。然后用小火慢慢燉煮燉煮時間一般為30-40分鐘。假如是新手，可先從30分鐘開始嘗試，按照燕窩的軟硬程度調整時間。
燉煮時還要留意火候，不能太大也不能太小。大火會讓燕窩受熱不均，造成部分地方已經燉化了，而另一部分還沒燉透。小火雖然能避免這類情況，但燉煮時間可能存在延長。所以建議剛開始燉煮時用中火等燕窩開始膨脹后，再調至小火慢慢燉煮。 燉煮期間不要頻繁打開蓋子查看這樣會作用燉煮的溫度穩定性，進而影響燕窩的口感。
關于調味，燕窩本身的味道是比較清淡的，所以能夠按照個人口味加入若干配料。比如冰糖、紅棗、枸杞等，這些都是常見的選擇。冰糖不僅能增加甜味，還能幫助燕窩中的營養成分更好地被人體吸收。不過冰糖的用量也要適量，不能太多否則會掩蓋燕窩本身的清香。若是你是糖尿病患宅也能夠選擇不加糖，或是說用木糖醇代替。
除了傳統的燉煮方法，燕窩還有很多創新的吃法。比如燕窩蜂蜜水，這類吃法簡單又方便，還能讓燕窩的營養發揮得更好。先將燕窩泡發、燉煮好，待燕窩放涼至溫熱狀態，加入適量蜂蜜攪拌均勻。蜂蜜的清甜能為燕窩增添別樣風味，而且蜂蜜具有潤肺、潤腸等功效，與燕窩一同食用，滋補效果更佳。不過要留意的是，水溫不宜過脯以免破壞蜂蜜中的活性成分。
還有一種很受歡迎的吃法是燕窩紫薯泥。先將紫薯蒸熟后去皮，壓成細膩的泥狀。然后將燉好的燕窩與紫薯泥混合，這樣既能增加口感層次，又能豐富營養。燕窩也可和各種水果搭配食用比如草莓、藍莓、芒果等。將燉好的燕窩與水果混合，不僅顏值脯還增加了維生素的攝入。
關于燕窩的保存也是需要關注的。燉好的燕窩要是一次吃不完能夠放在冰箱冷藏室中保存，但在兩天內吃完。每次取出來加熱時可用隔水加熱的方法，而不是直接加熱，這樣能更好地保持燕窩的口感和營養。
燉煮燕窩并不是一件復雜的事情，只要掌握了正確的步驟和技巧，就能輕松做出一碗美味又健康的燕窩湯。不管是用來日常養生，還是作為特殊場合的禮物燕窩都能為你帶來滿滿的幸福感。下次燉燕窩時，不妨試試這些方法，相信你一定能做出滿意的成果。
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【責任編輯:覃宇輝】
