燕窩被譽為“滋補圣品”，其豐富的營養價值和保健功效深受人們喜愛。燉煮燕窩卻是一門細致的技藝。那么怎樣去利用小電砂鍋燉制燕窩，保證其燉煮進展中營養不流失呢？下面，就讓我來為大家詳細介紹一下燉燕窩的正確步驟和技巧。
燉燕窩的正確步驟和技巧
一、泡發燕窩
燉煮燕窩之前，首先要實行泡發。將燕窩放入碗中，用純凈水500ml完全浸沒燕窩泡發約4小時。泡發期間，可順著燕窩的紋理撕開，觀察其狀態。倘若燕窩還比較硬，不夠舒展可再接著泡2小時。泡發好的燕窩應舒展開來，手感細滑有彈性。
二、清洗燕窩
泡發好的燕窩需要仔細清洗。用漏勺盛起燕窩輕柔地用手輕輕揉搓，保障燕窩清潔且不被破壞。清洗期間，要特別關注手法，避免用力過猛。同時要仔細檢查燕窩是不是有殘留的雜質，保證每一部分都干凈無污。
三、燉煮燕窩
1. 將清洗干凈的燕窩放入小電砂鍋中加入適量清水，水量剛好覆蓋燕窩即可。
2. 先用大火將水燒開，然后轉為中小火慢燉。燉煮時間為1到2小時，期間需不時攪拌，以防止燕窩粘鍋。
3. 燉煮完成后將泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉。這個過程需要耐心和細致好在細毛不是很多，成細絲狀，手感還是很不錯的。
四、保存剩余燕窩
燉煮好的燕窩假如吃不完應及時冷藏保存。具體做法是將燕窩放入密封容器中，倒入少量原湯覆蓋表面，這樣可以有效防止燕窩變干變硬。
怎樣去保證燕窩燉煮的營養不流失？
1. 泡發燕窩時，利用純凈水，避免利用自來水中的氯等化學物質對燕窩造成破壞。
2. 清洗燕窩時，輕柔操作，避免用力過猛致使燕窩破壞，營養流失。
3. 燉煮燕窩時，控制火候，先用大火燒開，然后轉為中小火慢燉，避免高溫破壞燕窩中的營養成分。
4. 燉煮完成后，及時冷藏保存剩余燕窩避免長時間暴露在空氣中，造成營養流失。
其實，燉煮燕窩并不復雜，只要掌握正確的步驟和技巧就能輕松燉出一鍋營養豐富的燕窩。不過需要留意的是燉煮燕窩需要耐心和細心，尤其是在清洗和燉煮進展中，要特別關注手法和火候。只有這樣，才能保證燕窩燉煮的營養不流失讓家人品嘗到最滋補的美食。
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責任編輯：窗前明月光
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