燕窩銀耳凍干到底怎么沖泡才對得起它的身價？

燕窩銀耳凍干是近幾年很火的滋補品很多人買回家卻不知道怎么沖泡。我之前就踩過坑花了大價錢買了它結果做出來像稀粥一樣口感差到懷疑人生。后來慢慢摸索出了門道，今天就來分享一下我的經驗。

沖泡前，你得搞清楚它有多“嬌貴”

說實話，燕窩銀耳凍干此類東西，不是隨便用水泡一泡就腦的。它不像普通的干貨，泡發時間短，但營養價值高很多。我第一次沖泡時只用了溫水泡了10分鐘，結果煮出來的湯又稠又黏，味道也不夠鮮甜。后來查資料才知道，它需要更長的時間泡發至少要泡足3小時這樣才能最大程度保留營養。而且泡發比例也有講究，一般而言1克凍干配10倍的水比較合適，太多太少了都不行。

別急著下鍋，先看看它的“脾氣”

泡發進展中，你得耐心一點。有一次我嫌麻煩，直接把凍干丟進熱水里泡，結果發現有些部分還沒完全泡開，還帶著硬塊。這可不是好現象，說明泡發不到位，會作用口感和營養吸收。其實凍干此類東西特別敏感，溫度過高會破壞里面的活性成分，所以一定要用溫水慢慢泡，千萬別心急。我朋友就告訴我，她第一次做時用開水泡結果燕窩全都化成渣了，心疼得不行。

煮的時候也要講究技巧

泡發好了之后，就可以開始煮了。不過呢，煮的時間也很關鍵，不能太久也不能太短。假使煮得太久，營養容易流失；煮得太短，又怕沒煮透。我試過一次，煮了不到半小時，結果吃起來還是有點顆粒感。后來調整到40分鐘左右，發現湯汁濃稠又順滑，這才是理想狀態。 記得要用小火慢燉，這樣能讓凍干里的營養慢慢釋放出來。

嘗嘗你的勞動成果吧！

煮好后盛一碗嘗嘗，真的能感受到那種細膩滑嫩的口感。有時候我會加點蜂蜜或是說椰奶進去，味道會更好。不過呢我有個鄰居阿姨說她家孩子不愛吃，覺得太清淡了。我覺得這也正常，每個人的口味不一樣嘛。倘若你也想讓家人接受不妨試試加點水果丁，既好看又好吃，還能增加營養。

別讓它辜負了你的期待

其實沖泡燕窩銀耳凍干并不復雜，只要你掌握了方法，就能做出一碗既美味又有營養的好湯。不過呢，我還是建議大家別偷懶嚴格遵循步驟來，畢竟這么貴的東西，浪費了多可惜啊！想想當初我浪費掉的那些，真是肉疼。期待我的經驗能幫到你們，少走彎路，快去試試吧！

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