燕窩燉煮那些煩人的泡泡怎么破？
燉燕窩這事聽著挺高大上的但真干起來很多人頭都大了。尤其是那滿鍋的泡泡看著就心煩。我是經歷過此類折磨的人所以特別懂你的痛。今天來聊聊這個讓人心累的小麻煩。
為什么燕窩燉著老冒泡泡？
其實呢這事兒不能全怪燕窩，主要是它的蛋白含量脯加熱后容易起泡。我第一次燉的時候，鍋里咕嚕咕嚕冒個不停，跟開了鍋似的，最后還濺得到處都是。后來查資料才知道，燕窩里含有的活性蛋白和糖類是泡泡的“罪魁禍首”。而且溫度越脯泡泡越多，真是讓人抓狂。
生活中的尷尬瞬間
前幾天朋友來我家吃飯，她看到我在燉燕窩就說：“哇，你燉得真講究！”結果鍋里泡泡太多，濺到桌上和圍裙上，場面一度很狼狽。她說：“哎呀，你是不是加水太多了？”我就笑了，心想這鍋里的泡泡跟水量關系不大，主要還是燕窩本身的特性。所以啊，大家千萬別被表面現象迷惑了。
減少泡泡的小技巧
我試了好多辦法才找到門道。比如，先用溫水浸泡燕窩半小時，把雜質泡出來，這樣燉的時候泡泡會少一點。還有啊，燉的時候別急著開大火，先用小火慢慢加熱，泡泡就不會一下子冒得那么兇。記得我第一次嘗試此類方法時，泡泡確實少了些雖然效果不是立竿見影但總比之前好太多了。
燉煮時的感官體驗
燉燕窩的時候，看著泡泡一點點冒出來，那種聲音就像鍋在唱歌一樣。不過說實話，這歌有點煩人。要是能控制住泡泡的數量，那感覺就不一樣了。有一次我用慢火燉了將近兩個小時，泡泡終于變得稀稀拉拉，燉出來的燕窩也更滑嫩了。那一刻我感覺本身像一個成功完成任務的大廚！
總結一下我的心得
其實啊，燉燕窩這件事兒，心態很要緊。一開始我總覺得泡泡是不可避免的，但后來發現只要方法對了，泡泡真的能少很多。我覺得大家不用太焦慮，多試試不同的辦法，找到適合本人的節奏就好。畢竟，享受過程才是最必不可少的嘛！
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責任編輯：pure日月
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