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怎樣去正確存放未燉煮的燕窩以保障隔夜仍保持狀態?
燕窩被譽為“滋補圣品”其珍貴的營養價值讓很多人愿意花大價錢購買。但怎樣去存放尤其是隔夜存放以保障其營養成分不流失是許多燕窩愛好者心中的疑惑。
記得有一次我燉了一碗燕窩想第二天早上享用結果發現味道和口感都不如當天新鮮。其實,這類情況并不少見。很多人可能都遇到過,燕窩隔夜后,不僅味道變差,甚至營養價值也可能大打折扣。
冷藏還是冷凍?
咱們要明確一點,燕窩是可隔夜存放的,關鍵在于存放形式。冷藏和冷凍是兩種常見的方法。冷藏的話,燕窩需要在4℃以下的環境中保存,這樣可以保持其新鮮度和口感。不過冷藏的時間不宜過長,在24小時內食用完畢。
冷凍的話,可將燕窩的保存時間延長至幾個月。但冷凍后的燕窩,口感可能將會有些變化,燉煮時間也會相應延長。我在冷凍燕窩時,就發現燉煮時間需要增加10分鐘左右。
不管選擇冷藏還是冷凍封閉保存都是非常必不可少的。我之前就直接將燕窩敞開放在冰箱里,結果第二天發現表面有水分蒸發。正確的做法是利用密封袋或密封容器,這樣可以最大程度地減少水分蒸發和污染。
存放燕窩時,溫度控制也是關鍵。4℃的冷藏溫度是最理想的,但倘使你家冰箱的溫度不穩定,建議采用恒溫冰箱。我在采用普通冰箱時,就發現燕窩的口感和新鮮度都有所下降。
記得有一次朋友小王問我:“你燉的燕窩為什么總是那么好吃?”我告訴她:“其實秘訣就在于正確的存放形式。”她驚訝地說:“真的嗎?我一直以為燕窩不能隔夜存放。”
關于燕窩存放,有人認為隔夜后的燕窩營養價值會大打折扣,也有人認為只要存放得當,營養價值并不會受到太大作用。我個人認為,只要關注以上幾點,隔夜燕窩的營養價值是能夠得到保證的。
隨著科技的發展,未來可能將會有更多創新的燕窩存放辦法出現。比如,采用真空包裝、納米技術等,這些都有可能增強燕窩的保存效果。
正確存放燕窩是一門學問。只要咱們關注以上幾點,即使是隔夜的燕窩,也能保持狀態。下次燉燕窩時,不妨試試這些方法,相信你會有不一樣的體驗。
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編輯:燕窩-合作伙伴
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