燕窩泡發(fā)全攻略：從困惑到得心應(yīng)手

燕窩這類東西聽著高大上吃起來也確實(shí)讓人覺得有點(diǎn)“奢侈”。不過說實(shí)話每次買回來總覺得它太難搞了特別是第一次泡發(fā)的時(shí)候簡(jiǎn)直是一場(chǎng)災(zāi)難。今天我就來聊聊15克燕窩到底要用多少水以及干燕窩怎么燉才能好吃。

困惑與現(xiàn)狀：泡發(fā)這事太難了！

你有未有這樣的經(jīng)歷？買回燕窩后看著說明書上的步驟心里想著“這不就是泡水嘛”結(jié)果泡出來一堆碎渣，燉完還一股腥味兒。其實(shí)呢，燕窩泡發(fā)跟水的比例特別關(guān)鍵，15克燕窩大概需要300毫升左右的清水，但很多人為了省事直接倒一大鍋水，結(jié)果煮出來的口感就像稀粥一樣。我第一次燉燕窩的時(shí)候，就因?yàn)樗佣嗔耍詈蠖松献赖某善愤B我都嫌棄，白白浪費(fèi)了好幾百塊。

泡發(fā)的關(guān)鍵點(diǎn)：別偷懶，耐心很必不可少！

其實(shí)泡發(fā)燕窩的過程并不復(fù)雜，但不能圖快。常常而言，干燕窩要先用冷水浸泡6小時(shí)以上，期間換兩次水，這樣能去掉雜質(zhì)和多余的蛋白質(zhì)。記得用手輕輕撕開燕盞，讓它均勻吸收水分，千萬(wàn)別用力過猛，不然燕窩容易斷成小塊。有一次我急著燉燕窩招待朋友，沒泡夠時(shí)間，結(jié)果燉出來黏糊糊的，朋友嘗了一口皺眉說：“這啥玩意兒啊？”當(dāng)時(shí)真尷尬。

燉燕窩的小技巧：火候和時(shí)間很講究！

泡發(fā)好的燕窩一定要瀝干水分再燉不然湯會(huì)太稀。一般而言燉燕窩的時(shí)間控制在20-30分鐘就夠了，火候保持在中小火就行。倘使你喜歡濃稠一點(diǎn)的口感，可提前把牛奶或椰汁加進(jìn)去一起燉。我還記得有一次燉燕窩，朋友問我為啥這么講究，我笑著說：“因?yàn)楹贸缘臇|西值得花時(shí)間呀。”結(jié)果她嘗完直夸：“嗯，這個(gè)燕窩滑溜溜的，像絲綢一樣。”

感官體驗(yàn)：視覺、味覺都得在稀

燉好的燕窩看起來晶瑩剔透，聞起來有淡淡的清香，入口滑嫩細(xì)膩這才是成功的標(biāo)志。不過要是燉得太久，燕窩就會(huì)變得軟爛，完全沒了嚼勁。我有個(gè)鄰居阿姨每次燉燕窩都會(huì)盯著鍋看，她說：“這東西太嬌貴了，稍微一不小心就毀了。”其實(shí)我覺得她說得對(duì)，畢竟燕窩此類東西，做不好真的對(duì)不起它的價(jià)格。

總結(jié)與建議：別怕麻煩，慢慢來更香甜！

泡發(fā)燕窩雖然麻煩，但只要掌握好比例和時(shí)間，就能燉出一碗讓人滿意的燕窩。其實(shí)生活中的很多事都是這樣，越是精致的東西越需要耐心。下次你燉燕窩的時(shí)候，不妨試試我的方法，相信你會(huì)愛上那股清甜的味道。畢竟，辛苦一點(diǎn)換來的好味道才是真正的幸福滋味。

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責(zé)任編輯：江湖浪子