燉燕窩是一種既講究又需要耐心的過程尤其是對(duì)初學(xué)者對(duì)于常常會(huì)糾結(jié)于燕窩和水的比例疑問。其實(shí)燕窩燉得好不好不僅關(guān)系到它的口感還直接作用營(yíng)養(yǎng)的吸收效果。假如水加少了燕窩可能燉不透；水加多了則會(huì)讓燉出來的燕窩顯得稀薄不夠濃郁。那么7克燕窩到底應(yīng)放多少水燉呢？每次燉完又腦幾次呢？這些疑問困擾著不少燉燕窩的新手。
燉燕窩看似簡(jiǎn)單但其中的學(xué)問可不少。很多人習(xí)慣用“7克燕窩配3克水”的比例來燉煮但這其實(shí)并不準(zhǔn)確。按照經(jīng)驗(yàn)，7克燕窩用300-450毫升的水燉煮是比較理想的，具體用量還要看個(gè)人喜好。假若喜歡濃稠一點(diǎn)的口感，就少放點(diǎn)水；要是覺得稀一點(diǎn)也可接受，那就多加若干水。要掌握好燕窩和水之間的平衡，燉出來的燕窩才會(huì)既細(xì)膩又香甜。
先說泡發(fā)吧。燕窩在燉之前需要泡發(fā)這是個(gè)非常要緊的步驟。一般對(duì)于7克燕窩用56-70毫升的水泡發(fā)就足夠了。假若你追求更高的濃度，也可以適當(dāng)減少水量。泡發(fā)的時(shí)間也很關(guān)鍵，多數(shù)情況下需要4-6小時(shí)期間記得換幾次水，確信燕窩干凈無雜質(zhì)。泡發(fā)好之后，把燕窩撕成小條狀，挑出細(xì)毛和雜質(zhì)，這樣燉出來的燕窩才更清爽。
接下來就是燉煮環(huán)節(jié)了。將應(yīng)對(duì)好的燕窩放進(jìn)燉盅里，加入150毫升左右的清水，水量可依照本身的需求調(diào)整。然后用保鮮膜將燉盅封好，防止水分蒸發(fā)。接著把燉盅放進(jìn)燉鍋里，加入足夠的水，水位能沒過燉盅的一半。燉鍋里的水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。燉的進(jìn)展中不要頻繁打開蓋子，以免作用溫度和燕窩的口感。
燉好之后的燕窩可以直接食用，也可按照個(gè)人口味加入冰糖或是說牛奶調(diào)味。不過要關(guān)注的是，燉好的燕窩不宜存放太久，當(dāng)天吃完。倘若實(shí)在吃不完，可以將燉好的燕窩分成幾份，每份大概3到5克，用保鮮袋密封好，放進(jìn)冰箱冷藏保存。下次燉的時(shí)候直接拿出來加熱即可，但還是建議盡量當(dāng)天食用以保證的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
至于7克燕窩燉好后腦幾次，這主要取決于你的飲食習(xí)慣和身體狀況。要是是一家人一起分享，一頓就腦完當(dāng)然是的；但假如只是本身一個(gè)人吃，一次吃不完的話，可分兩次或是說三次吃掉。燕窩畢竟不是主食，不能天天大量食用，一衷兩到三次就足夠了。畢竟燕窩雖好，但也要留意適量哦。
其實(shí)燉燕窩并木有想象中的那么復(fù)雜，只要掌握了基本的比例和方法，就可輕松做出一碗美味的燕窩湯。不過需要關(guān)注的是，在燉煮進(jìn)展中，火候的控制非常關(guān)鍵。火太大容易讓燕窩燉得太老，失去原有的彈性；火太小又可能燉不熟，作用口感。所以建議大家剛開始嘗試時(shí)，多觀察燕窩的變化，慢慢找到最適合自身的燉煮辦法。
7克燕窩燉煮時(shí)建議用300-450毫升的水，具體用量還是要依據(jù)個(gè)人口味來定。泡發(fā)時(shí)可用56-70毫升的水燉煮時(shí)則增加到300-400毫升。燉好后的燕窩能夠按照自身的需求加入冰糖或是說其他配料調(diào)味。記住，燉燕窩是一件細(xì)致活兒，耐心和細(xì)心是成功的關(guān)鍵。期望每一位喜歡燕窩的朋友都能燉出一碗讓自身滿意的燕窩湯！
其實(shí)燉燕窩還有一個(gè)小竅門，那就是燉煮時(shí)間并不是固定的。倘若你喜歡燕窩口感稍微硬一點(diǎn)，燉20-25分鐘就夠了；假如想要更軟糯部分，那就燉30分鐘左右。不過不管燉多久，都要記得保持小火慢燉，這樣才能讓燕窩充分釋放營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能讓湯汁更加濃郁。 燉燕窩的時(shí)候選擇陶瓷或是說玻璃燉盅，因?yàn)檫@兩種材質(zhì)不會(huì)與燕窩發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能更好地保留燕窩的原味。
不過也有朋友擔(dān)心燉燕窩會(huì)不會(huì)很浪費(fèi)時(shí)間。確實(shí)，燉燕窩需要一定的時(shí)間和精力，但只要提前做好準(zhǔn)備其實(shí)并不會(huì)占用太多時(shí)間。比如能夠在晚上睡覺前把燕窩泡上，第二天早上起來再燉煮，這樣就能省去白天的麻煩。而且燉好的燕窩還能夠冷凍保存，想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來加熱就好。所以即使工作再忙，也不要輕易放棄燉燕窩的樂趣。
最后提醒一下，燉燕窩雖然好處多多，但也并非人人適合。孕婦、哺乳期婦女以及體質(zhì)偏寒的人群在食用燕窩時(shí)要特別留意咨詢后再?zèng)Q定是不是食用。畢竟健康才是最要緊的千萬不要為了追求美味而忽略了身體的實(shí)際狀況。期望每位朋友都能燉出一碗暖心又健康的燕窩湯！
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