精彩評論
謝春霖
2025-05-12(一)控制好燉煮溫度 為了避免因水溫過高而造成泡沫過多，建議將燉鍋設置在低溫檔位，并且在整個燉煮期間密切監控水溫。水質的好壞直接關系到燉煮效果。假如采用的自來水硬度較脯即水中含有較多鈣鎂離子等礦物質成分，那么這些物質在高溫下容易與燕窩中的某些活性成分相互作用。
王梅娟
2025-05-12 選擇優質燕窩原料，減少雜質和氣泡的產生。 控制燉煮溫度避免過高造成蛋白質迅速變性。 采用燉盅等專用容器燉煮燕窩，減少碰撞產生的氣泡。燕窩在泡發期間需要多次換水，以去除表面的灰塵和雜質。倘若泡發時換水次數較少，殘留物可能將會作用燉煮后的效果，增加泡沫的產生。
楊皓然
2025-05-12 撇去白沫:在煮燕窩的期間，可用勺子輕輕撇去表面的白沫。此類方法簡單有效，但需要時刻關注以免錯過撇沫的更佳時機。 調整火候:適當減少火候。(1)撇去白沫:在燉煮進展中，若發現大量白沫，可用勺子輕輕撇去，以保持燕窩的口感。 (2)調整燉煮方法:如前所述，優化燉煮方法，控制火候和水質以減少白沫的產生。
甜閣下
2025-05-12一般會引起燉煮燕窩起泡沫的原因有如下三個主要方面：在燉煮燕窩時，溫度過高。在清洗燕窩時沒有完全清洗干凈。在泡發燕窩時換水次數較少。
