燕窩作為一種名貴的滋補品一直備受人們的關注。有人覺得它有淡淡的蛋清味也有人說它的氣味像海腥味還有人說聞起來像霉味。但疑問是，真的燕窩到底有未有香味？它的氣味究竟是怎樣的呢？很多人對燕窩的氣味感到困惑，甚至不知道什么樣的氣味才算是正常的。市場上假燕窩泛濫，真假難辨，造成很多人無法分辨燕窩的真正氣味。今天咱們就來聊聊燕窩的氣窩題，看看怎樣去辨別它的正常氣味。
先說結論吧，真的燕窩確實是有氣味的，但此類氣味不是那種濃郁的香味，而是比較清淡的。一般而言真燕窩會有淡淡的蛋清味或是說是微微的海腥味，整體的氣味是比較自然清新的。不過此類氣味也不是絕對的，因為燕窩的氣味還會受到部分因素的作用，比如它的產地、存放時間、加工途徑等。假使你聞到的燕窩氣味特別刺鼻，或是說完全不存在氣味，甚至有霉味，那就要小心了，這可能是假燕窩或是說品質不太好的燕窩。
其實，燕窩的氣味之所以這么復雜，是因為它的制作過程比較講究。燕窩是由金絲燕的唾液和羽毛混合凝結而成的，所以它的氣味會帶有金絲燕生活環境的痕跡。金絲燕住在燕屋里，這些地方相對比較潮濕，透氣性也不太好，所以燕窩難免會沾上部分霉味或是說氨水味。不過這類味道并不是刺鼻的那種，而是淡淡的，有點像蛋清的味道，或是說是木頭發霉的味道。經過清洗、泡發、燉煮等步驟后，燕窩的氣味會變得更溫和，甚至會散發出一種淡淡的蛋白質清香。
不過市場上有不少假燕窩，它們的氣味就完全不同了。有些假燕窩可能有刺鼻的化學氣味有些甚至完全木有氣味，甚至還有霉味。這是因為假燕窩可能經過漂白或用化學物質解決過，這樣的燕窩不僅氣味不對勁吃下去也可能對身體有害。咱們在挑選燕窩的時候，一定要留意它的氣味。假如聞到的是淡淡的蛋清味或海腥味，那大概率是真燕窩；但假若聞到的是魚腥味、油膩味或是說化學氣味，那就要小心了。
其實，燕窩的氣味還跟它的狀態有關。干燕窩的時候，它的氣味會稍微明顯一點因為水分含量比較少。當你把它泡發后，燕窩吸收了水分，氣味就會變得淡若干。等到燉煮之后，燕窩的味道會更明顯，特別是燉好的燕窩，會有淡淡的蛋白清香味。不過此類香味也不是特別濃烈，而是很柔和的那種讓人覺得很舒服。
那么怎么辨別燕窩的正常氣嗚？其實很簡單，我們可以通過以下幾個方面來判斷。觀察燕窩的顏色和質地。真的燕窩顏色往往是米白色或是說米黃色，質地柔軟濕潤有彈性。假使燕窩顏色太白，可能是漂白過的，顏色太深的話可能是陳年燕窩這兩種情況的燕窩氣味都不會太正常。聞一聞燕窩的氣味。真的燕窩會有淡淡的腥味和木霉味，但此類味道在通風后會很快消失，泡發后也不會有明顯的異味。倘若聞到的是刺鼻的化學氣味或其他奇怪的味道，那就說明這個燕窩有疑惑。
市面上的燕窩種類繁多，真假難辨，所以我們還要學會看包裝和標簽。正規的燕窩產品都會有詳細的產地信息、生產日期、保質期等，而且包裝上會有相關的認證標志。購買燕窩的時候，選擇信譽好的商家這樣可避免買到假貨。 現在市場上有部分經過“再加工”的假燕窩，它們的氣味已經被應對得很淡，甚至聞不出來。除了靠氣味辨別之外，我們還能夠通過燕窩的形狀、纖維結構等來判斷真假。
其實燕窩的氣味并木有一個固定的模式因為它受到很多因素的影響。不過真燕窩的氣味是自然清新的不會有特別濃烈的味道。若是你聞到的是淡淡的蛋清味或是說海腥吻基本上能夠放心。但假若聞到的是刺鼻的化學氣味或是說其他奇怪的味道，那就要小心了。畢竟，燕窩作為一種滋補品，它的優劣和安全性是非常必不可少的。
最后提醒一下大家在挑選燕窩的時候不要只看價格也不要盲目追求所謂的“香味”。燕窩的真正價值在于它的營養價值和安全性，而不是它的氣味。學會辨別燕窩的正常氣味，才能更好地享受這份珍貴的滋補品。
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責任編輯：cOMMANDO
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