為什么燕窩燉完腥味大呢？

燕窩是很多人推崇的滋補(bǔ)佳品但你知道嗎燉出來(lái)的燕窩有時(shí)候會(huì)有一股讓人皺眉的腥味。這事兒可真讓人煩惱特別是當(dāng)你花了不少錢(qián)買(mǎi)燕窩結(jié)果吃起來(lái)卻像嚼了一口魚(yú)腥水的時(shí)候。今天我就來(lái)聊聊這個(gè)事兒期望能幫你找到起因。

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燉燕窩為啥做疑問(wèn)？

說(shuō)實(shí)話(huà)我第一次燉燕窩的時(shí)候也是被它的腥味震驚到了。當(dāng)時(shí)我就想：“這東西不是挺貴的嗎？怎么會(huì)有這么重的腥味？”后來(lái)才知道此類(lèi)疑惑其實(shí)很普遍。有些燕窩本身優(yōu)劣不高雜質(zhì)多或是說(shuō)應(yīng)對(duì)得不夠干凈，所以燉出來(lái)就有腥味。而且不同產(chǎn)地的燕窩差別也很大，比如東南亞的燕窩就比國(guó)內(nèi)的更容易有腥味。我有個(gè)朋友就吐槽過(guò)：“我燉了一次燕窩，味道就像剛從魚(yú)塘里撈上來(lái)一樣！”

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到底是什么致使了腥味？

其實(shí)，燕窩本身的蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生若干氣味分子，這是正常現(xiàn)象。但倘若應(yīng)對(duì)不當(dāng)，比如泡發(fā)時(shí)間太短或是說(shuō)清洗不到位，那些隱藏在燕窩里的雜質(zhì)就會(huì)變成“腥味制造機(jī)”。有一次我去朋友家吃飯，她燉的燕窩特別香甜，我就問(wèn)她是咋做的。她說(shuō)：“我泡發(fā)的時(shí)候反復(fù)換水燉之前還專(zhuān)門(mén)挑一下雜質(zhì)。”我覺(jué)得她講得很對(duì)，因?yàn)槲冶救嗽囘^(guò)之后發(fā)現(xiàn)，只要耐心一點(diǎn)腥味真的能減少一大半。

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別讓腥味毀了你的滋補(bǔ)計(jì)劃

說(shuō)到腥味，我還想起一件事。有次我買(mǎi)了個(gè)便宜的燕窩，燉出來(lái)腥得不行，根本沒(méi)法下咽。后來(lái)我才明白，便宜的燕窩可能摻雜了劣質(zhì)原料，甚至還有漂白過(guò)的痕跡。此類(lèi)燕窩不僅腥味重，長(zhǎng)期吃還可能對(duì)身體不好。相比之下高品質(zhì)的燕窩雖然價(jià)格高點(diǎn)，但燉出來(lái)幾乎不存在腥味，反而有種淡淡的清香。所以啊，大家買(mǎi)燕窩的時(shí)候一定要擦亮眼睛，別貪圖便宜。

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怎么才能讓燕窩更好吃？

說(shuō)實(shí)話(huà)，我覺(jué)得燉燕窩這件事兒有點(diǎn)像做飯，細(xì)節(jié)決定成敗。比如，有人燉燕窩喜歡加紅棗枸杞，覺(jué)得這樣能去腥，但我試過(guò)之后發(fā)現(xiàn)效果一般。最靠譜的辦法還是控制火候和燉的時(shí)間。還有人說(shuō)冷水泡發(fā)比較好，但我發(fā)現(xiàn)溫水泡發(fā)更省事，而且腥味也能少部分。多試幾次你就知道哪種方法適合自身啦！

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腥味不可怕，關(guān)鍵是用心

燕窩燉完腥味大，確實(shí)挺讓人頭疼的。但我覺(jué)得，這并不是燕窩本身的錯(cuò)，而是咱們沒(méi)掌握好方法。只要用心挑選、認(rèn)真應(yīng)對(duì)就算是普通的燕窩也能燉出好味道。畢竟，養(yǎng)生是個(gè)細(xì)水長(zhǎng)流的過(guò)程，急不得。期望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥?，下次燉燕窩的時(shí)候，記得多花點(diǎn)心思哦！

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