燉燕窩時冰糖的添加量對口感和營養都有很大的作用。一般而言燉5克燕窩放5克左右的冰糖是比較合適的。 冰糖的選擇:選用優質、無雜質的黃冰糖或白冰糖。燕窩:5-10克(約1-2盞)。 冰糖:10-20克，根據個人口味調整。 清水:300-500毫升。 處理燕窩: 泡發:將燕窩放入干凈的容器中，倒入清水浸泡4-6小時，使其完全泡發。 清洗:泡發后。