燕窩一般指的就是金絲燕分泌出來的唾液與其他物質結合之后制成的，沒有泡發之前的燕窩一般是呈象牙白或象牙色偏黃的，顏色具有光澤，而泡發好之后的燕窩會變大。 味道:燉煮后的燕窩帶有淡淡的蛋清香味，口感清香，未有腥味或膠味。 湯汁:燕窩燉煮后的湯汁清澈，不混濁有時會形成一層薄薄的油脂，這是正常現象。