燕窩怎么泡才不會破洞呢？燕窩怎么泡發快一點

燕窩這東西看著高級，吃起來也挺補的但泡起來真心讓人頭大。尤其是那些挑花了眼的小洞洞，稍微用力就破了，心疼得不行。這事兒我可沒少折騰今天就來聊聊我的經驗。

“哎呀，這燕窩泡發怎么這么麻煩？”

我第一次泡燕窩的時候，真是抓狂了。依照網上的教程泡了兩個小時，結果還是碎了一地。后來問了幾個老手才知道燕窩泡發的時間和水溫都有講究。比如干燕窩泡發率一般在6-8倍，而濃湯燕窩可能只到4倍左右。倘使水太熱或時間太久，燕窩就容易破洞真是一點都不夸張。

“為什么我總控制不好時間？”

其實吧，泡燕窩這事挺像煮雞蛋的。時間短了泡不開，時間長了又容易爛。我試過一次晚上泡燕窩，想著睡一覺再弄，結果早上一看，燕窩都成一團漿糊了。一般而言普通干燕窩冷水浸泡需要6-8小時但倘利用溫水泡時間能縮短到4小時左右。不過溫水泡的話一定要勤換水，不然會發酸。

“水溫到底該多縛”

有次朋友跟我說，她用接近沸騰的水泡燕窩，結果燕窩全散了。我當時還納悶，后來查了資料才知道，燕窩最怕高溫。普通干燕窩的泡發溫度是25-30℃，要是超過40℃，蛋白質就容易變性，燕窩也就。記得那天我泡燕窩的時候，還特地用手背測了下水溫，感覺像平時喝奶茶的溫度差不多，果然泡出來的燕窩完整度高了不少。

“泡好后怎么解決？”

泡好的燕窩還得用手輕輕撕開別急著用筷子攪。有一次我嫌麻煩直接用勺子拌，結果燕窩破得更厲害了。撕的時候要關注順著紋理走就像剝橘子皮一樣。撕完之后再用清水漂洗幾遍，把雜質沖掉。要是覺得麻煩可用鑷子夾出雜質，雖然慢點，但效果確實好。

“泡發快一點的辦法”

其實吧，泡發快一點也不是不可能，但得提前準備。比如買那種預浸燕窩，這類燕窩已經經過初步解決，泡發時間能縮短一半。不過價格嘛，自然比普通干燕窩貴不少。還有人推薦用燉盅直接燉，省去了泡發環節，但我總覺得少了點儀式感，畢竟自身動手泡發的燕窩吃起來更有成就感。

泡燕窩這事，心態很必不可少。別急，慢慢來，別太追求速度。畢竟，這東西吃的是健康，不是趕時間。最后提醒一句，泡發后的燕窩當天吃完，隔夜的話口感和營養都會打折扣。

大家還看了：
燕窩怎么   燕窩怎么泡的快   燕窩怎么泡發好   燕窩怎么泡發的   

【糾錯】

【責任編輯:碧藍幻想】