你有未有試過本人在家煲燕窩桃膠湯？說實話我第一次做就踩了不少坑。當(dāng)時滿懷期待地把燕窩和桃膠泡發(fā)好燉了一個多小時結(jié)果一嘗味道淡淡的一點都不像外面甜品店的那種濃郁香甜。那一刻真的有點沮喪心想：“難道是我做得不對？”后來慢慢摸索才發(fā)現(xiàn)原來這里面學(xué)問挺多的。
其實啊燕窩本身的味道是比較淡的不像那些加了糖漿的甜品那么甜膩。再加上桃膠這類東西它本身也不是特別甜所以若是你沒加糖或別的調(diào)味料那自然會覺得不夠甜。不過呢我覺得這反而是一種“挑戰(zhàn)”，因為你可以自由發(fā)揮，本身決定加什么讓湯變得更美味。
一開始我也是隨便加了些枸杞，覺得這樣既好看又有營養(yǎng)。枸杞確實不錯，甜甜的，跟燕窩桃膠的口感挺搭的。而且枸杞的顏色紅彤彤的，整鍋湯看起來就有食欲多了。不過呢，我發(fā)現(xiàn)枸杞的甜味還不夠強烈假如想讓湯更甜部分，還得再加點別的東西。
后來我開始嘗試加紅棗。紅棗的味道很香甜，而且它還能暖胃，特別適合秋冬季節(jié)喝。不過呢，紅棗不能放太多，不然會有點搶味。我當(dāng)時就放多了，結(jié)果整鍋湯有點偏甜，反倒失去了燕窩本身的清香。所以啊紅棗得控制量，兩三顆就夠了。
我還試過加龍眼干。龍眼干的甜度比紅棗高一點，而且它的香氣也很獨到。不過呢，龍眼干的甜味有點厚重若是你喜歡清爽一點的口感，可能將會覺得稍微有點膩。我當(dāng)時就是加多了，結(jié)果整鍋湯喝起來有點像甜品店里的糖水，雖然好喝，但總覺得少了點燕窩的本味。
后來我靈機一動，想到可用冰糖。冰糖的味道很清甜，而且它還能幫助提鮮，讓燕窩和桃膠的膠質(zhì)感更突出。不過呢，冰糖也不能一開始就放進去，得在燉到快熟的時候再加。因為冰糖要是燉得太久，會讓湯變得太粘稠，反而不好喝。我第一次加冰糖的時候就沒留意這一點結(jié)果湯有點太稠了，口感差了若干。
其實啊，除了冰糖，還有很多其他的選擇。比如說蜂蜜，它能給湯帶來一種獨有的花香味，而且它的甜度也很柔和。不過呢，蜂蜜不能在燉煮的時候放，因為它受熱容易變質(zhì)，失去原有的風(fēng)味。我的經(jīng)驗是，在湯燉好之后，等它稍微冷卻一點，再舀一勺蜂蜜進去，攪拌均勻，這樣既保留了蜂蜜的香味，也不會破壞它的營養(yǎng)成分。
我還試過加椰奶。椰奶的味道很香濃，而且它能讓整個湯變得更順滑。不過呢，椰奶的甜度比較脯所以要是已經(jīng)加了冰糖或其他甜味調(diào)料，就不用再加太多椰奶了。我當(dāng)時就是加多了，結(jié)果整鍋湯甜得發(fā)膩，連喝了兩碗都覺得嗓子不舒服。所以啊，加椰奶的時候一定要控制好比例。
其實啊，我覺得燕窩桃膠湯好不好喝，關(guān)鍵在于你本身的喜好。有些人喜歡甜一點的，有些人喜歡清淡一點的。我自身的話，更傾向于清淡部分，所以我會盡量少加糖，多加若干配料來提升整體的風(fēng)味。比如說蓮子、百合之類的它們的味道都很溫和，不會搶走燕窩的風(fēng)頭，反而能讓湯更豐富。
蓮子的好處很多它不僅甜，還帶有一種特殊的清香，能讓人喝完之后覺得身心舒暢。百合嘛它的味道比較淡雅，但勝在潤肺止咳。有時候我感冒咳嗽，就會特意加點百合進去，喝完之后喉嚨真的舒服很多。不過呢，蓮子和百合這兩種東西都需要提前泡發(fā)而且燉的時間也要長若干，不然不容易煮爛。
當(dāng)然啦，若是你想讓湯更有層次感，還可嘗試加些桂圓。桂圓的味道很甜，而且它的香氣也很誘人。不過呢，桂圓的甜味比較濃烈，所以別放太多，否則整鍋湯會變得太甜，失去燕窩原本的清香。我有一次就放多了桂圓，結(jié)果喝完之后覺得舌頭有點麻木，甜得有點過頭了。
其實啊，燕窩桃膠湯好不好喝，真的全看你怎么調(diào)。你可依照自身的口味，隨意搭配各種配料，找到最適合本人的那一款。有時候我覺得，做這件事的過程本身就是一種樂趣。看著那些不起眼的食材在鍋里慢慢融合，散發(fā)出誘人的香氣，最后變成一碗熱騰騰的湯，心里就會有一種成就感。
不過呢我也提醒一下大家，燉燕窩桃膠湯的時候，火候很必不可少。火太大了容易把燕窩燉散作用口感；火太小了又燉不透，影響營養(yǎng)吸收。所以是用小火慢慢燉，這樣既能保持燕窩的完整性，又能讓它充分釋放營養(yǎng)。我記得我第一次燉的時候，因為火太大了，結(jié)果燕窩全都化成了碎渣看著心疼了好一陣子。
總的而言啊，燕窩桃膠湯好不好喝，關(guān)鍵在于你本人的調(diào)整。你能夠試試不同的配料，找到最適合自身口味的那一款。不要怕失敗，多試幾次就好了。畢竟嘛，燉湯也是一種修行，越燉越有心得。下次你再燉燕窩桃膠湯的時候不妨大膽一點，加點本身喜歡的東西說不定就能做出一道獨一無二的美味佳肴呢！
【糾錯】
【責(zé)任編輯:畢挺】
