銀耳蓮子燕窩可是個養(yǎng)生界的“黃金搭檔”不僅味道清甜還兼具美容養(yǎng)顏的功效。它以燕窩、銀耳、蓮子為主料加上冰糖和水燉出來黏稠又有膠質(zhì)簡直是夏日解暑的好選擇。燕窩被譽(yù)為“貴族食品”而銀耳則被稱作“平民燕窩”，兩者搭配起來既有營養(yǎng)又能滿足味蕾。不過很多人在燉制期間會遇到部分小疑問，比如銀耳不容易出膠、燕窩泡發(fā)不透等，其實只要掌握幾個小竅門，就能輕松做出一碗膠質(zhì)滿滿的銀耳蓮子燕窩羹。

先而言說準(zhǔn)備工作，銀耳要提前用冷水泡發(fā)，時間長短取決于燕窩的老嫩程度。新鮮的燕窩只需要泡半小時就夠了，但若是是陳年的燕窩，可能需要五六個小時甚至更久。泡好的燕窩要用純凈水多漂洗幾次，這樣能去掉表面的浮毛和細(xì)毛。蓮子可選擇去心也可不去，具體看個人喜好。紅棗和枸杞也要提前泡發(fā)，這樣能更好地釋放它們的營養(yǎng)成分。至于銀耳，一定要去掉黃色的根蒂部分這部分不僅口感不好，還會作用燉出來的湯的品質(zhì)。

接下來是燉煮環(huán)節(jié)，這是整個過程的關(guān)鍵。把泡發(fā)好的銀耳、蓮子、紅棗放進(jìn)燉鍋里，加入適量的水，水位控制在八分滿，因為銀耳燉好后會膨脹，水量不足的話容易糊鍋。假如想要湯汁更濃郁，可以加入泡發(fā)燕窩的水，這樣既能增加香味，也能讓整鍋湯更有層次感。將燉盅放入電燉鍋中選擇燉煮模式，一般燉兩個小時左右就可以達(dá)到理想的效果。要是你追求更細(xì)膩的口感，可以在最后半小時加入泡發(fā)好的燕窩，繼續(xù)燉煮。

有些人擔(dān)心燉出來的銀耳蓮子燕窩羹不夠黏稠，其實這跟解決形式有很大關(guān)系。銀耳本身含有豐富的植物膠質(zhì)，要想讓它充分釋放出來，就得撕成小塊后再燉。撕得越碎越好，這樣能夠讓更多的膠質(zhì)溶解到湯里。 泡發(fā)銀耳的水也不要浪費(fèi)，可直接倒進(jìn)燉鍋里這樣不僅能增加湯的黏稠度，還能保留銀耳中的營養(yǎng)成分。還有人喜歡在燉之前用高壓鍋快速煮一下銀耳，這樣做確實能讓銀耳更快出膠但需要留意火候，以免破壞食材本身的營養(yǎng)。

燉好后的銀耳蓮子燕窩羹能夠按照本身的口味加入冰糖調(diào)味。假若喜歡冷飲，可將燉好的羹放涼后放入冰箱冷藏，做成冰鎮(zhèn)版的甜品，夏天吃起來特別清爽解暑。也能夠直接趁熱享用，感受那股暖暖的幸福感。對想要美容養(yǎng)顏的人而言，這款羹絕對是不錯的選擇。銀耳富含膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，促進(jìn)排毒；蓮子具有養(yǎng)心安神的作用經(jīng)常食用有助于改善睡眠品質(zhì)；而燕窩更是含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對皮膚的彈性和光澤都有很好的提升作用。

不過雖然銀耳蓮子燕窩羹好處多多，但也并非人人適合。比如糖尿病患者要留意控制糖分?jǐn)z入，脾胃虛弱的人群則要適量減少食用頻率。制作期間一定要關(guān)注衛(wèi)生，保證所有食材清洗干凈，避免細(xì)菌滋生。假若家里有小朋友不妨讓他們參與進(jìn)來一起體驗動手的樂趣，同時也教會他們怎樣健康飲食。

銀耳蓮子燕窩羹是一款集顏值與實力于一身的養(yǎng)生佳品。無論是為了美容養(yǎng)顏還是單純想嘗嘗鮮，都不妨試試這道暖心又暖胃的甜品。記住那些小竅門，比如撕碎銀耳、利用泡發(fā)水、控制水量等，就能讓你燉出一鍋膠質(zhì)滿滿、香氣撲鼻的銀耳蓮子燕窩羹。下次聚會時端上這么一碗絕對會讓你收獲一片贊嘆聲！

最后再補(bǔ)充一點(diǎn)，倘使你想偷懶的話，現(xiàn)在市面上也有不少即食型的銀耳蓮子燕窩產(chǎn)品，它們經(jīng)過專業(yè)的加工解決，省去了泡發(fā)和燉煮的麻煩。不過這類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值可能存在打些折扣，建議大家依照自身需求選擇適合本身的方法。畢竟，親手制作的過程也是一種享受，不是嗎？

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【責(zé)任編輯:詩珊】