燉燕窩雪梨這事兒說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單可真要燉得好那可得費(fèi)點(diǎn)心思。其實(shí)啊我是那種一開(kāi)始覺(jué)得燉燕窩雪梨就是隨便燉燉的人后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這玩意兒里面學(xué)問(wèn)大著呢。就像我第一次燉的時(shí)候火候沒(méi)掌握好結(jié)果燕窩燉得像橡皮筋一樣硬雪梨也燉得太爛一點(diǎn)口感都木有。從那以后我就明白了燉燕窩雪梨這事時(shí)間跟火候真的不能馬虎。

首先呢燕窩泡發(fā)這個(gè)環(huán)節(jié)很要緊。我記得最開(kāi)始買(mǎi)燕窩的時(shí)候看到說(shuō)明書(shū)上說(shuō)要泡四小時(shí)我就乖乖照做了。結(jié)果泡出來(lái)發(fā)現(xiàn)燕窩還是有點(diǎn)硬邦邦的后來(lái)才知道燕窩此類東西得耐心點(diǎn)。我一般都會(huì)泡六七個(gè)小時(shí)，甚至有時(shí)候晚上睡覺(jué)前就泡上，第二天早上起來(lái)再燉，這樣泡出來(lái)的燕窩特別嫩滑。泡發(fā)的時(shí)候記得換兩次水，把雜質(zhì)去掉，不然燉出來(lái)的燕窩會(huì)有腥味，那可就不好吃了。

泡好了燕窩，接下來(lái)就是應(yīng)對(duì)雪梨了。雪梨嘛，你得削皮去核，然后切成小塊。有些人喜歡連皮一起燉，我覺(jué)得那樣也不錯(cuò)，畢竟梨皮里也有不少營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)呢，我個(gè)人比較喜歡把皮削掉，這樣燉出來(lái)的東西看起來(lái)清爽部分。雪梨切好之后，就把它和泡好的燕窩放到一起，再加幾顆枸杞進(jìn)去。枸杞這東西吧，顏色紅彤彤的，看著就讓人覺(jué)得溫暖，而且它還能讓整個(gè)燉盅看起來(lái)更有食欲。

然后呢，就是燉煮這個(gè)環(huán)節(jié)了。燉燕窩雪梨的時(shí)候，我建議你用砂鍋或是說(shuō)燉盅來(lái)燉，這樣燉出來(lái)的效果會(huì)更好。先把梨塊、燕窩還有枸杞放進(jìn)燉盅里，再加入適量的水，水量大概到燉盅的一半左右就行。接著呢，把燉盅放到鍋里，鍋里也要加水，水位大概到燉盅的一半高度。然后呢，先開(kāi)大火把水燒開(kāi)，等水開(kāi)了之后就把火調(diào)小，慢慢燉。一般而言燉個(gè)四十分鐘左右就差不多了，這時(shí)候你可以嘗一下燕窩是不是已經(jīng)夠軟嫩了，要是不夠的話，就再燉個(gè)二十分鐘，直到燕窩變得滑溜溜的為止。

說(shuō)到火候，其實(shí)我覺(jué)得這是一個(gè)挺玄乎的事情。有時(shí)候你以為火候已經(jīng)夠了結(jié)果燉出來(lái)的東西還是差點(diǎn)意思；有時(shí)候你覺(jué)得火候差不多了，結(jié)果燉出來(lái)的效果卻超棒。所以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，燉燕窩雪梨的時(shí)候，一定要多觀察，時(shí)不時(shí)去看看燉盅里的狀態(tài)。倘若燕窩已經(jīng)變得很軟很滑了，雪梨也燉得剛剛好，那就可關(guān)火了。不過(guò)呢，我有一次燉的時(shí)候太著急了，結(jié)果燕窩燉得太久，最后變得稀爛，那感覺(jué)就像是在喝燕窩粥一樣，少了那種嚼勁，挺遺憾的。

還有一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是冰糖的加入。有些人喜歡在燉的進(jìn)展中就放冰糖，有些人喜歡最后放。我覺(jué)得最后放比較好，因?yàn)楸菬蹙昧嘶蛟S會(huì)變苦，作用口感。假若你喜歡甜一點(diǎn)的味道，就在燉好之后再放冰糖，攪拌均勻，讓它完全融化就行。當(dāng)然啦，倘若你覺(jué)得不放冰糖也挺好那也沒(méi)疑惑，畢竟燕窩本身就有一定的甜味，再加上雪梨的清香，味道已經(jīng)很豐富了。

說(shuō)到時(shí)間的疑惑，我覺(jué)得這個(gè)因人而異。有些人喜歡燉得久一點(diǎn)，覺(jué)得這樣燕窩更入味；有些人喜歡燉得短一點(diǎn)，覺(jué)得這樣燕窩更有嚼勁。我本人的經(jīng)驗(yàn)是，燉四十分鐘到一個(gè)小時(shí)之間是比較合適的。不過(guò)呢，要是你的燉盅比較小，燕窩和雪梨的量比較多，那就得適當(dāng)延長(zhǎng)燉的時(shí)間，不然燕窩可能燉不透。反過(guò)來(lái)，假如你的燉盅比較大，燕窩和雪梨的量比較少，那燉個(gè)四十分鐘就夠了。

其實(shí)呢，燉燕窩雪梨這件事，最關(guān)鍵的是用心。我以前總覺(jué)得燉燕窩雪梨是件很麻煩的事，但現(xiàn)在我覺(jué)得，這其實(shí)是一種享受。看著燕窩一點(diǎn)點(diǎn)變得滑嫩聞著雪梨散發(fā)出來(lái)的香氣，聽(tīng)著燉盅里咕嚕咕嚕的聲音，那種感覺(jué)真的很舒服。而且呢，燉好的燕窩雪梨端出來(lái)的時(shí)候，那晶瑩剔透的樣子，簡(jiǎn)直讓人忍不住想馬上嘗一口。

不過(guò)呢，我也得提醒你一句，燉燕窩雪梨雖然好吃，但也不是天天都能燉的。燕窩此類東西比較貴，而且燉起來(lái)也需要花不少時(shí)間。所以啊，我覺(jué)得偶爾燉一次就好，不需要天天都燉。而且呢，燕窩燉雪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很脯但也不能指望靠它就能應(yīng)對(duì)所有的健康疑惑。平時(shí)還是要多留意飲食均衡多運(yùn)動(dòng)這樣才能真正保持健康。

最后呢，我想說(shuō)的是，燉燕窩雪梨這件事，其實(shí)不存在什么固定的套路。每個(gè)人都有自身的做法，每種做法都有它的特點(diǎn)。所以呢，你可以依據(jù)自身的喜好來(lái)調(diào)整燉的時(shí)間和火候。比如說(shuō)，有人喜歡燉得軟爛一點(diǎn)覺(jué)得這樣更容易消化；有人喜歡燉得稍微硬一點(diǎn)，覺(jué)得這樣更有嚼勁。總之呢，燉燕窩雪梨是一件很個(gè)性化的事情只要你用心去做，肯定能燉出讓本身滿意的好味道。