煮燕窩怎么樣變得更白？過來人教你幾招

燕窩一直是個讓人又愛又糾結的東西。它貴是真貴但營養價值高也是真的。可每次煮出來總覺得沒想象中那么白凈甚至有時候還會有點黃黃的感覺。這讓我特別心塞畢竟花了大價錢總期望它看起來賞心悅目一點吧。

為攝的燕窩不夠白？可能藏在細節里

其實呢燕窩的顏色主要取決于原材料本身和解決形式。優質干燕窩一般呈淡黃色或象牙白色，但市面上有些產品可能因為存放時間長或是說加工不當，顏色會偏暗。而且煮的時候水溫、時間控制不好，也會讓燕窩變得發灰發黃。我第一次煮的時候就傻乎乎地用開水泡了好久，結果燕窩軟塌塌的不說，顏色還特別難看，真是浪費了好食材！

關鍵一步：泡發過程很講究

泡發是決定燕窩顏值的第一步。一般而言干燕窩要用純凈水浸泡4-6小時，溫度控制在常溫就行，別太熱了。假若你家水質不太好，建議用過濾后的水試試。我朋友告訴我她用礦泉水泡出來的燕窩確實更透亮些，雖然成本高了點但她覺得值。還有哦，泡好后要仔細挑毛，動作輕一點，不然燕窩容易碎掉，作用外觀。

煮燕窩的小秘密：火候和時間的平衡藝術

煮燕窩的時候，很多人喜歡大火快煮其實這樣會讓燕窩口感變差顏色也容易發暗。我的經驗是，用小火慢燉20分鐘左右就好，期間記得輕輕攪拌幾下，防止粘鍋。倘使發現水少了，就及時加熱水，千萬別直接倒涼水進去，那樣會作用燕窩的形狀。我有一次偷懶加冷水，結果燕窩破了好多洞，看著就像“傷痕累累”的戰士一樣，慘不忍睹。

怎樣判斷燕窩是不是達到狀態？

成功的燕窩應是晶瑩剔透的，撈起來還能拉絲的那種。我老公總說他喜歡看我煮燕窩時那專注的樣子不過我覺得他更喜歡的是最后吃到嘴里的感覺。有時候我會故意多燉一會兒，讓他嘗嘗“超嫩版”和“Q彈版”的區別他每次都夸我是“廚藝天才”。不過說實話，我覺得只要用心做，誰都能煮出好看的燕窩。

堅持就是勝利別放棄追求美麗的目標

煮燕窩變白并不是什么難事，只要你掌握好泡發和烹飪的技巧就行。雖然期間有可能遇到部分小挫折，比如燕窩斷掉或煮糊了，但這些都是成長的機會。畢竟美食嘛，就是要不斷嘗試才能找到最適合本身的做法。下次你煮燕窩的時候，不妨依照我說的方法試試，說不定就能收獲一碗白白凈凈、晶瑩剔透的好燕窩啦！

【糾錯】

【責任編輯:章牧之】