燉好的鮮燉燕窩很多人都喜歡放冰箱冷藏保存這確實是個不錯的選擇。畢竟燕窩這類東西嘛新鮮的時候吃是的但倘使燉多了或一時吃不完放冰箱冷藏也是個穩妥的辦法。不過呢很多人就會問了：“燉好的燕窩放冷藏會不會凝固啊？”說實話這個難題我也糾結過。

其實燉好的燕窩放冷藏一段時間是有可能將會稍微有點凝固的但這不是什么壞事。你知道嗎我第一次燉燕窩的時候就特別擔心它放久了會不會變成一塊硬邦邦的東西結果發現并不是這樣的。燕窩本身質地比較柔軟，放冷藏后會變得稍微有點稠，甚至有點像果凍一樣的感覺。不過呢，這并不作用它的口感和營養價值，只要你燉的時候火候掌握得比較好，營養成分基本不會流失。

為什么會凝固呢？其實是因為燕窩的主要成分是蛋白質，加上燉的時候加了水，放冷藏后水分慢慢蒸發了一點，蛋白質就顯得稍微濃稠了若干。這類變化就像是你做布丁一樣，放久了也會有點凝固的感覺。不過別擔心，只要拿出來稍微加熱一下，燕窩又會恢復到原本滑嫩的狀態啦。

其實我覺得呀燉好的燕窩放冷藏能保存多久，跟你的操作有很大關系。比如說，燉燕窩的時候要不要加糖，加了糖的燕窩相對而言更容易滋生細菌，所以保存時間會短一點，大概兩三天就要吃掉。倘若你沒加糖，那保存時間就能稍微長一點大概能放四五天的樣子。不過呢，這個也不是絕對的，還是要看你家冰箱的溫度夠不夠低，還有保存的環境是不是干凈。

我之前就有一次犯懶，燉完燕窩就隨手塞進冰箱了，結果過了五天才想起來拿出來一看還好好的，就是稍微有點稠。我心想這還腦嗎？猶豫了一下最后還是吃了，結果發現味道還是一樣香甜，完全不存在難題。不過呢，我還是建議大家盡量不要放太久，畢竟燕窩此類東西嘛，新鮮的時候吃總是的。

再而言說保存的小技巧吧。首先呢，燉好的燕窩一定要讓它徹底冷卻下來再放進冰箱。不然熱騰騰的燕窩直接塞進去，也許會讓冰箱里的溫度升脯其他食物就容易變質了。保存燕窩的容器也很關鍵，是那種密封性很好的玻璃瓶或是說專用的保鮮盒。我有一次用了一個普通的塑料盒子，結果第二天發現燕窩表面有點黏黏的，可能是密封不好引起空氣進去，作用了燕窩的品質。

還有哦，倘使你燉的燕窩比較多，一次性吃不完，可考慮分裝一下。我一般是燉一大碗，然后用小勺子挖出來分裝到幾個小盒子里，這樣每次吃的時候就方便多了。每次取一小份出來，既不會浪費，也不會因為反復開蓋而引起燕窩變質。而且呢，分裝之后的燕窩放冷藏保存的時間也能更長若干。

不過呢，這里還是要提醒大家一句，雖然燉好的燕窩放冷藏可保存三四天，但畢竟還是有時間限制的。若是你發現燕窩的顏色變了，聞起來有怪味或表面有奇怪的東西浮出來，那就千萬別再吃了這說明燕窩已經變質了。我曾經有一次沒留意燉好的燕窩放了五六天才想起來吃，結果發現有點酸酸的味道，后來想想真是挺后悔的。

其實呢，燉好的燕窩放冷藏能不能保存，主要還是看你的生活習慣和儲存方法。倘使你平時比較忙，經常忘記吃，那建議還是燉少一點，現吃現燉比較好。畢竟燕窩這類東西嘛，新鮮的時候吃才是最美味的。不過呢，有時候燉多了也沒辦法，放冰箱冷藏保存也是一種不錯的辦法。

燉好的燕窩放冷藏一般能保存三到五天，具體時間要看你的冰箱溫度和保存方法。不過呢，我個人覺得，燉燕窩此類事情嘛，還是盡量吃新鮮的好。畢竟燉燕窩的過程本身就很享受，看著那些細密的燕絲在鍋里翻滾，聞著那股淡淡的清香，心情都會變得很好。所以呢，下次燉燕窩的時候，不如就燉少一點，隨燉隨吃，既健康又方便，何樂而不為呢？

對了，最后再補充一點小經驗吧。其實燉燕窩的時候，我經常會加點水果或牛奶，這樣不僅能讓燕窩的味道更豐富，還能延長保存時間。比如加點蘋果或是說雪梨既能增加營養，又能起到一定的保鮮作用。不過呢，這些東西加多了也不行，畢竟燕窩本身的營養價值才是最必不可少的。

總之呢燉好的燕窩放冷藏雖然會稍微有點凝固，但只要保存得當，還是腦到新鮮美味的燕窩的。不過呢，我還是期望大家都能養成現燉現吃的好習宮畢竟這樣不僅能保證營養還能讓燉燕窩這件事變得更加享受。你說是不是呢？

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責任編輯：李依琳