將燕窩敞開后通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。 2)小燕子破蛋而出的時候，會有一股水從蛋殼里面流出，滲透在燕窩里。燕窩出現霉味一般意味著已經發霉不建議食用。燕窩本身具有特別的馨香，類似石灰味道但不會有濃烈氣味。鑒別燕窩的關鍵在于:取一小塊燕窩以水浸泡。