燕窩表面附著的天然蛋白質:燕窩主要由金絲燕的唾液凝固而成，其中含有豐富的蛋白質。在清洗期間，這些蛋白質會與水分子發生作用，形成泡沫。在泡發燕窩的進展中，換水次數不足也可能造成后續燉煮時出現泡沫。正確的泡發方法請求至少更換兩次以上的清水，以確信去除燕窩表面殘留的灰塵和其他微小顆粒物。