水分不足:燉煮燕窩時，水分的添加量不足是造成燕窩燉干的主要起因。水分不足使得燕窩在燉煮期間無法充分吸收，從而引發燉煮后的燕窩過于干燥。 水分蒸發過多:燉煮時間過長，燕窩中的水分會不斷蒸發，從而使燕窩變得干燥和硬。 蛋白質變性:燕窩的主要成分是蛋白質，長時間燉煮會致使蛋白質變性。