燕窩定型為什么不結(jié)實(shí)？探討燕窩定型模具采用方法與燕窩結(jié)塊起因
一、引言
燕窩，被譽(yù)為“滋補(bǔ)圣品”，自古以來(lái)便深受我國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。燕窩在加工進(jìn)展中，定型環(huán)節(jié)常常出現(xiàn)疑問(wèn)引起燕窩定型后不結(jié)實(shí)。本文旨在分析燕窩定型不結(jié)實(shí)的起因，并探討燕窩定型模具的利用方法及燕窩結(jié)塊的起因。
二、燕窩定型不結(jié)實(shí)的原因
1.燕窩自身屬性因素
燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)其含量高達(dá)50%以上。蛋白質(zhì)在高溫?zé)踔筮M(jìn)展中，容易發(fā)生變性，造成燕窩質(zhì)地變硬。燕窩中的雜質(zhì)含量較脯也會(huì)作用其定型效果。
2.加工技術(shù)難題
（1）泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：在泡發(fā)燕窩時(shí)，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燕窩會(huì)吸收過(guò)多的水分，造成結(jié)塊。
（2）保存不當(dāng)：燕窩在保存進(jìn)展中，若時(shí)或受熱，容易造成結(jié)塊。
（3）燉煮方法不當(dāng)：燉煮燕窩時(shí)，火候和時(shí)間掌握不當(dāng)，會(huì)使燕窩質(zhì)地不均勻，作用定型效果。
三、燕窩定型模具采用方法
1.選擇合適的模具
燕窩定型模具的選擇至關(guān)必不可少。應(yīng)選擇無(wú)毒、無(wú)害、耐高溫、導(dǎo)熱性能好的模具。市面上常見(jiàn)的有硅膠模具、塑料模具和金屬模具等。硅膠模具因其柔軟、導(dǎo)熱性能好、不易變形等優(yōu)點(diǎn)，成為燕窩定型的首選。
2.模具的采用方法
（1）清洗：采用前，保證模具表面干凈，無(wú)油污。
（2）消毒：將模具放入沸水中煮5-10分鐘實(shí)施消毒。
（3）涂抹：在模具內(nèi)壁涂抹一層薄薄的食用油，防止燕窩粘模。
（4）填充：將燉煮好的燕窩填充入模具中，輕壓使其緊實(shí)。
（5）定型：將填充好的模具放入冰箱冷藏待燕窩凝固后取出。
（6）脫模：輕輕將燕窩從模具中取出，避免破壞形狀。
四、燕窩結(jié)塊原因
1.加工進(jìn)展中添加定型劑
為使燕窩定型，部分廠家在加工期間添加定型劑。這些定型劑在燉煮期間不易分解，引起燕窩結(jié)塊。
2.泡發(fā)時(shí)間不足
泡發(fā)時(shí)間不足，燕窩中的雜質(zhì)未匿分溶解，致使燉煮后結(jié)塊。
3.雜質(zhì)含量較高
燕窩中的雜質(zhì)含量較高容易造成結(jié)塊。
4.保存不當(dāng)
燕窩在保存進(jìn)展中若時(shí)或受熱，容易致使結(jié)塊。
5.燉煮方法不當(dāng)
燉煮燕窩時(shí)，火候和時(shí)間掌握不當(dāng)會(huì)使燕窩質(zhì)地不均勻，作用定型效果。
五、總結(jié)
燕窩定型不結(jié)實(shí)的原因是多方面的，涉及燕窩自身屬性、加工技術(shù)及保存方法等方面。要解決這一難題，首先要選用優(yōu)質(zhì)的燕窩原料加強(qiáng)原材料的管理；改進(jìn)加工技術(shù)，合理采用定型模凈 留意燉煮方法確信燕窩燉煮均勻。只有這樣，才能使燕窩定型后結(jié)實(shí)、口感細(xì)膩，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的食用體驗(yàn)。
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