精彩評論
趙玲慧
2025-04-07這是因?yàn)檠喔C中的蛋白質(zhì)在燉煮進(jìn)展中未能完全溶解，引發(fā)結(jié)塊。 燉煮方法不當(dāng) 燉煮時，火候控制不當(dāng)或燉煮時間不足，也會引起燕窩成坨。
浪蕩先生
2025-04-07燕窩在燉煮前需要充分泡發(fā)，若泡發(fā)不充分，燕窩中的蛋白質(zhì)未能充分溶解，也會形成塊狀。 燉煮方法不當(dāng) 燉煮燕窩時，若火候、時間掌握不當(dāng)。
章齡
2025-04-07燉煮燕窩時，火候控制不當(dāng)或燉煮時間不足都可能造成燕窩結(jié)塊。火候過大燕窩中的蛋白質(zhì)容易凝固成塊；燉煮時間不足，燕窩中的蛋白質(zhì)未能充分溶解，也會造成結(jié)塊。
SME情報(bào)員
這些定型劑在水分蒸發(fā)后容易造成燕窩結(jié)塊。 (2)燉制時間過長:燉制時間過長燕窩中的蛋白質(zhì)和黏液質(zhì)會過度釋放使得燕窩變得過于粘稠。 提前解決雜質(zhì):在泡發(fā)期間，仔細(xì)檢查燕窩，去除細(xì)小的雜質(zhì)保障燕窩的純凈度。 ## 燉煮時間過長 燉煮時間過長是引起燕窩結(jié)塊成坨的主要起因之一。
趙劼
2025-04-07遇到這類情況時能夠嘗試以下幾種方法實(shí)行補(bǔ)救:一是立即停止燉煮，讓燕窩自然冷卻一段時間，待燕窩部分回軟后，再用筷子輕輕挑撥分離。燕窩的品質(zhì)直接影響其燉煮效果。例如，若干含有較多雜質(zhì)或燕角的燕窩，其纖維結(jié)構(gòu)較為粗糙，燉煮后容易形成塊狀。劣質(zhì)燕窩可能摻雜了其他物質(zhì)。