蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉最小火，燉30分鐘左右，燉好后，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可。 燕窩具有促進睡眠等功效。將清洗干凈的燕窩放入燉盅中，加入適量的純凈水，水的量一般沒過燕窩1-2厘米即可。然后將燉盅放入鍋中，隔水燉煮，先用大火燒開，再轉小火燉煮20-30分鐘。