燕窩被譽為“滋補圣品”自古以來就備受人們推崇。但你是不是想過這一珍稀食材是怎么樣被采集和應對的呢？今天就讓咱們一起揭開燕窩撿毛技巧及采集過程的神秘面紗。

燕窩采集的不凡之旅

燕窩，實際上是由金絲燕用唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩。這些金絲燕主要分布在東南亞地區，如印度尼西亞、馬來西亞等地。它們在懸崖峭壁或洞穴中筑巢，分泌出的唾液在空氣中迅速凝結成絲狀，交織成燕窩。

燕窩撿毛：一門細致的技藝

燕窩采集回來后，最要緊的步驟就是撿毛。燕窩中的雜質和燕毛需要被精心挑出，才能保證其純凈度。這個過程分為干挑和濕挑兩種方法。

1. 干挑：干挑的燕窩干度在80%-85%，挑毛時需要均勻噴水。此類方法比較考驗技巧，因為水分過多或過少都會作用燕窩的形狀和品質。

2. 濕挑：我個人更喜歡濕挑因為濕挑的干凈度更高。濕挑的燕窩在挑毛前需要先用水泡軟，然后逐個挑出雜質和燕毛。

燕窩采集過程

1. 時間選擇：燕窩的采集時間一般選擇在春季和秋季，這兩個季節燕子的繁殖季節已過，燕窩的品質相對較高。

2. 熟悉環境：在采集前，需要對燕窩的位置實施詳細勘查，熟悉燕窩的具置、高度、角度以及周圍環境的特點。

3. 尋找燕窩：按照燕子的生活習性，在懸崖、洞穴等隱蔽處尋找燕窩。有時，留意燕子的飛行路線也能更快地找到燕窩。

4. 采摘燕窩：找到燕窩后，用鉤子輕輕勾取。需要關注的是，采摘進展中要盡量避免破壞燕窩的結構，以免作用燕子的生活。

5. 檢查燕窩：采摘下來的燕窩需要實施檢查確信品質。品質好的燕窩結構完整色澤自然，無雜質。

辨別燕窩真偽的五大技巧

1. 看外觀：真燕窩形狀不規則，顏色多樣，而假燕窩多數情況下形狀規則顏色單一。

2. 聞氣味：真燕窩有淡淡的蛋清香味，有時還會夾雜著輕微的氨味或霉味。假燕窩則一般會釋放出化學藥水的刺鼻氣味、膠味或濃烈的腥味。

3. 泡發過程：燕窩泡發時，真燕窩會慢慢吸水膨脹，呈現透明狀。假燕窩則可能將會出現色素撒水變色。

4. 手感檢查：真燕窩觸感柔韌，而假燕窩則往往較硬，甚至有塑料感。

5. 價格對比：真燕窩的價格往往較脯因為其采摘和加工過程都比較復雜。假燕窩則可能價格低廉，因為其成本相對較低。

正確儲存燕窩

燕窩的正確儲存方法同樣要緊。將挑揀好的燕窩放置于通風陰涼處，避免陽光直射。可以將燕窩放入密封容器中，并加入幾片干燥劑，以吸收濕氣。將密封容器置于冰箱冷藏室內保存，這樣可延長燕窩的保質期。

結語

燕窩的采集和加工過程既神秘又有趣。通過熟悉燕窩的采集過程和真假鑒別技巧咱們不僅能更好地欣賞這一珍稀食材，還能保障自身在購買燕窩時不受欺騙。下次品嘗燕窩時不妨想想這些背后的故事，讓美食之旅更加豐富和有趣。

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