燕窩燉煮指南：72克燕窩需要多少水量

你有木有試過燉燕窩？說實話我第一次燉燕窩的時候簡直緊張得手心冒汗。這東西看著挺簡單但一不小心就可能搞砸比如水放多了、燉久了或是說燉盅選錯了都會讓一碗精心準備的燕窩變得不盡如人意。所以今天我想跟你聊聊72克燕窩到底需要用多少水以及整個燉煮過程需要關注些什么。

先說結論吧倘若你有72克燕窩依照常規的1:15的比例來算你需要1080毫升的水。但要是你想燉得濃一點也可以試試1:10的比例那就只需要720毫升的水了。不過呢我覺得這兩種比例各有各的好處——1:15的話燉出來的燕窩比較清爽湯汁也不會太稠；而1:10的比例呢會讓燕窩更有嚼勁，吃起來也更香滑。當然啦，具體選哪個比例，還得看你本身的喜好。

1. 浸泡是關鍵，耐心很要緊

剛開始燉燕窩之前，有個步驟絕對不能省，那就是浸泡。就像我第一次燉燕窩時，總是擔心燕窩會不會泡得不夠久，結果一不小心泡了一整天！其實啊，一般72克燕窩用6到8個小時就夠了。記住，燕窩要放在清水中浸泡，千萬別用熱水，熱水會破壞燕窩的纖維結構，作用它的口感。而且浸泡期間每隔兩三個小時換一次水，這樣能夠保證燕窩吸飽水分的同時還能減少雜質殘留。

其實我也試過偷懶只泡四五個小時，結果發現燕窩雖然有點發軟，但膨脹度不夠理想。后來我明白了，燕窩一定要泡夠時間，不然燉出來會感覺“硬邦邦”的，像是在嚼橡皮糖一樣。所以呀，別嫌麻煩，耐心點總沒錯。

2. 水量怎么選？看你的口味

說到水量，我特別想提醒大家，不要覺得水越多越好。有些人覺得燕窩燉得越稀越好喝，其實不然。倘若水放太多，燉出來的燕窩就會顯得很寡淡，完全木有那種入口即化的幸福感。相反假如你喜歡濃稠部分的口感，那就可適當減少水量。像我平時燉燕窩的時候，都會按照燕窩的分量調整水量，比如7克燕窩的話我會放150毫升的純凈水，這樣燉出來的燕窩既有營養又不會太稀薄。

其實呢，燉燕窩這件事還挺考驗個人喜好的。有人喜歡清淡一點的，有人則喜歡濃稠一點的。所以水量這個東西，未有絕對的標準答案，全看你怎么調。不過我個人比較推薦1:15的比例，畢竟此類比例既能保證燕窩充分吸水膨脹，又能保持燉煮后的湯汁濃郁而不稀薄。假如你不確定本身能接受哪種濃度，可先試試這個比例，再慢慢調整到適合自身的狀態。

3. 燉煮時小心，別慌張

燕窩燉煮的時候，最怕的就是燉盅突然破裂。有一次我就親眼見過朋友家的燉盅炸裂，場面那叫一個慘烈！所以啊，在燉煮進展中一定要多留個心眼，尤其是當燉盅里的水快干了的時候，千萬記得檢查一下。要是發現燉盅底部已經露出來了趕緊關掉電源，重新加水再繼續燉。

還有哦，燉燕窩的時候選用專門的電燉盅，而不是普通的鍋子。因為電燉盅的溫度控制比較穩定，不容易讓燕窩受熱不均或燉得太久。而且呢，電燉盅的操作也很方便只要把燉盅放進里面加夠水然后遵循說明書設置好時間和功率就行了。其實我覺得，燉燕窩真的不需要太復雜的技術，只要你掌握了水量和燉煮時間這兩個要點，基本上就不會翻車。

4. 純凈水or礦泉水？看你家條件

燉燕窩的時候，用水也很講究。我一開始不知道，隨便用自來水就燉了，結果燉出來的燕窩總覺得味道怪怪的。后來才知道，自來水里含有很多雜質，會影響燕窩的口感和營養成分。所以呢，我建議大家用純凈水或是說礦泉水來燉燕窩，實在不行的話，也能夠用過濾器過濾過的水。這樣做不僅能提升燕窩的品質，也能讓你吃得更安心。

其實我覺得，燉燕窩的過程就像一場修行。剛開始的時候，你會覺得它特別麻煩，甚至懷疑自身是不是不適合做這件事。但當你真正嘗到第一口本身親手燉出來的燕窩時，那種滿足感會讓你覺得一切都值得。特別是看到碗里的燕窩晶瑩剔透，喝下去后滿嘴的鮮甜，那種幸福感簡直無法形容！

5. 小貼士：7克燕窩的完美搭配

最后呢，我還想分享一個小經驗，關于7克燕窩的燉煮方法。我覺得7克燕窩的量比較適合日常家庭食用既不會浪費，也不會覺得太奢侈。我的做法是，用150毫升左右的純凈水燉煮，燉的時間大概控制在20到30分鐘之間。這樣燉出來的燕窩不僅口感細膩，而且湯汁也不至于太稀薄。有時候我還會加點冰糖或紅棗進去，增加一點甜味和香氣，整個人都覺得暖暖的。

其實啊，燉燕窩并木有那么高深莫測，只要你愿意花點心思，就能做出一碗讓人滿意的燕窩。每次燉完燕窩，我都覺得本人好像完成了一件大事。也許這就是為什么越來越多的人喜歡燉燕窩的起因吧——它不僅僅是一種美食，更是一種生活態度。

好了，說了這么多，期待你能從中學到點東西。假若你也想嘗試燉燕窩，不妨從7克開始，慢慢摸索最適合本身的方法。記住，燉燕窩不是一門科學，而是一門藝術，需要一點點去感受、去調整。祝你好運，也期望你燉出來的燕窩能帶給你滿滿的幸福！

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責任編輯：楊雨馨