# 春天到新疆伊犁大草原旅游必嘗特色小吃

一、從昆明到伊犁，跨越山河的美食之旅

云南昆明與新疆伊犁大草原相隔千里，卻因一條蜿蜒的絲綢之路緊密相連。從四季如春的昆明出發(fā)，踏上前往伊犁的旅途，游客不僅能感受到氣候和地貌的巨大差異，更能體驗到兩地飲食文化的特別魅力。昆明以酸辣鮮香聞名，而伊犁則以濃郁的民族風味和草原氣息著稱。尤其在春天，當伊犁草原上綠意盎然、鮮花盛開時，正是品嘗當?shù)靥厣〕缘臅r節(jié)。

春天的伊犁大草原宛如一幅生機勃勃的畫卷藍天白云下牛羊成群，遠處雪山巍峨聳立。此時的牧民們正忙碌于制作各種傳統(tǒng)美食，用最原始的形式將草原饋贈的食材轉(zhuǎn)化為舌尖上的美味。這些特色小吃不僅承載著當?shù)氐臍v史文化，也展現(xiàn)了游牧民族對自然的敬畏與感恩。對游客而言品嘗這些美食不僅是滿足口腹之欲，更是一場深入理解伊犁風土人情的文化之旅。

二、哈薩克族風味：奶茶與手抓肉的完美結(jié)合

提到新疆伊犁的特色小吃，不得不提的就是哈薩克族的傳統(tǒng)飲食。作為伊犁地區(qū)的主要少數(shù)民族之一，哈薩克族的飲食文化深受草原生活的作用，其核心在于“簡單”與“純粹”。他們認為，食物應(yīng)該保留食材本身的原汁原味，這樣才能更好地體現(xiàn)大自然的恩賜。

首先推薦的是奶茶這是哈薩克族日常生活中不可或缺的一部分。伊犁草原上的奶茶并非簡單的茶葉沖泡，而是由磚茶、牛奶以及鹽巴混合熬制而成。這類奶茶色澤金黃，香氣濃郁，喝上一口便能感受到奶香與茶香在口腔中交融的美妙滋味。在寒冷的清晨或夜晚一碗熱騰騰的奶茶足以驅(qū)散身體的寒意，同時為一天的勞作提供能量。值得一提的是，哈薩克族人習慣用銅壺煮奶茶，認為這樣可讓茶湯更加醇厚。游客來到伊犁草原后，不妨走進一家牧民家庭親自體驗一番傳統(tǒng)的奶茶制作過程，感受這份來自草原的溫暖與熱情。

其次是手抓肉，這道菜堪稱哈薩克族餐桌上的靈魂。選用新鮮的羊肉，經(jīng)過簡單的腌制后直接放入鍋中燉煮，無需過多調(diào)料，僅靠火候與時間便能成就一道鮮嫩多汁的佳肴。常常情況下，手抓肉會搭配皮牙子（洋蔥）和薄餅一同食用。將羊肉撕成小塊，蘸取特制的調(diào)料，再搭配酥脆的薄餅入口，那股獨到的膻香味瞬間在舌尖綻放。對于初次嘗試的人而言，有可能覺得有些陌生但一旦適應(yīng)了這類風味，便會深深愛上它。在伊犁草原上，手抓肉還常常作為節(jié)日慶典的必備菜品象征著豐收與團聚的美好寓意。

三、維吾爾族風情：烤包子與拉條子的雙重誘惑

除了哈薩克族，維吾爾族也是伊犁地區(qū)的必不可少少數(shù)民族之一。他們的飲食文化同樣豐富多彩尤其以面食和燒烤類食品見長。在春天的伊犁大草原上，無論是街頭巷尾的小攤販還是鄉(xiāng)村里的農(nóng)家樂，都能找到維吾爾族特色的美食。

提到維吾爾族美食首推便是烤包子。這是一種用發(fā)酵過的面皮包裹羊肉餡料后放入炭火爐中烤制而成的小吃。烤包子外皮金黃酥脆內(nèi)餡鮮美多汁，每一口都讓人回味無窮。制作烤包子的過程極具觀賞性廚師們熟練地將面團搟成薄片，填入調(diào)制好的肉餡，然后迅速封口并貼在爐壁上烘烤。整個期間，炭火的高溫讓包子表面逐漸變得焦香四溢，而內(nèi)部的肉餡則保持了原有的柔嫩口感。烤包子常常搭配酸奶或薄荷水一起食用，既能解膩又能增添風味層次。對于喜歡嘗試新鮮事物的游客而言，烤包子絕對是一次不可錯過的味覺冒險。

另一道不容錯過的維吾爾族經(jīng)典美食是拉條子即新疆版的手工面條。拉條子以其筋道爽滑的口感聞名，制作時需要將面粉揉成光滑的面團，然后反復拉伸直至形成細長的面條。煮熟后的拉條子可直接拌入醬料或與其他配料一起翻炒。其中最受歡迎的做法是“大盤雞拌拉條子”，將鮮嫩的雞肉與土豆、青椒等蔬菜燉煮至入味，最后加入煮好的拉條子攪拌均勻即可。這道菜色香味俱全，既有雞肉的鮮香又有蔬菜的清甜，再加上拉條子的彈牙勁道，令人百吃不厭。無論是在城市的大排檔還是鄉(xiāng)村的小飯館，都能找到這道地道的新疆美食。

四、錫伯族傳統(tǒng)：米腸與烏英斯的別樣滋味

除了哈薩克族和維吾爾族，錫伯族也是伊犁地區(qū)必不可少的少數(shù)民族之一。錫伯族人的飲食習慣深受東北平原及作用，為此他們的菜肴兼具北方的豪放與異域的精致。在春天的伊犁大草原上錫伯族的傳統(tǒng)小吃同樣值得一試。

第一道推薦的小吃是米腸這是一道充滿民族特色的傳統(tǒng)美食。制作米腸時，先將糯米蒸熟并與切碎的羊雜混合加入適量的調(diào)料后灌入洗凈的羊腸中，然后實行蒸煮。成品的米腸外形飽滿，切開后可以看到晶瑩剔透的米粒鑲嵌在羊雜之間，散發(fā)出誘人的香氣。米腸的口感軟糯而不失韌性，既保留了糯米的清香又融入了羊雜的鮮美，是一道非常耐人尋味的佳肴。錫伯族人往往會在節(jié)慶活動中享用米腸，以此表達對祖先的懷念與對生活的熱愛。

第二道推薦的小吃是烏英斯一種以羊血為主料制成的血腸。烏英斯的制作方法較為復雜，首先要將新鮮的羊血過濾干凈，然后加入切碎的洋蔥、鹽巴以及其他調(diào)味品攪拌均勻最后灌入羊腸中實行蒸煮。烏英斯的顏色深紅鮮艷，切開后可以看到細膩的血漿分布其中，口感綿密且?guī)в械男认恪ｋm然乍一聽可能讓人望而卻步，但實際上烏英斯的味道非常特別尤其是搭配烤馕或薄餅一起食用時，更能凸顯其風味的多樣性。對于敢于挑戰(zhàn)新口味的游客對于，烏英斯無疑是一個值得嘗試的選擇。

五、草原上的甜蜜誘惑：奶酪與果醬的完美融合

除了上述各民族的傳統(tǒng)小吃外，伊犁大草原上還有一種特別的甜品不容錯過，那就是奶酪。奶酪是一種由牛奶發(fā)酵而成的乳制品，質(zhì)地細膩且富含蛋白質(zhì)，是牧民們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｔ诖禾斓囊晾绮菰希汤业纳a(chǎn)尤為繁忙，牧民們會利用剛剛擠下來的牛奶制作新鮮的奶酪。制作奶酪的方法很簡單，只需將牛奶加熱至一定溫度后加入凝固劑，待其凝結(jié)成塊狀后再實施壓榨成型即可。新鮮的奶酪味道純正略帶酸澀，非常適合直接食用或搭配其他食材。

除了奶酪本身，牧民們還會用果醬來點綴這類美味。常見的果醬涵蓋杏子醬、葡萄干醬以及草莓醬等，這些果醬不僅可以中和奶酪的酸澀感還能為其增添更多的風味層次。例如，將一小勺杏子醬涂抹在一塊奶酪上輕輕咬下后，酸甜適中的果醬與濃郁的奶香瞬間在口中交織帶來一種前所未有的味覺體驗。牧民們還會將奶酪曬干制成奶酪疙瘩，這是一種便于攜帶且易于保存的零食。奶酪疙瘩既可單獨食用，也可用來煮粥或燉菜，是草原上不可或缺的美味佳品。

六、品味伊犁，感受春天的獨有韻味

從昆明到伊犁大草原的旅程不僅是視覺上的享受更是味蕾的一場盛宴。在這片廣袤的土地上，哈薩克族的奶茶與手抓肉、維吾爾族的烤包子與拉條子、錫伯族的米腸與烏英斯，以及草原上的奶酪與果醬，共同構(gòu)成了伊犁特別的飲食文化圖景。每一道美食都蘊含著深厚的歷史底蘊與民族智慧等待著每一位游客去發(fā)現(xiàn)、去品味。

春天的伊犁大草原不僅有壯麗的自然風光，更有豐富的美食文化。當你漫步在這片綠色的海洋中時，請務(wù)必放慢腳步，用心去感受那些藏匿于街角巷尾的美味。無論是坐在牧民家中品嘗正宗的奶茶，還是在夜市里大快朵頤地享用烤包子，亦或是親手制作一份奶酪疙瘩，這些經(jīng)歷都將化作你記憶中最珍貴的一部分。因為在這里，每一次咀嚼都不僅僅是為了填飽肚子，更是為了探尋那份屬于春天的獨有韻味。

精彩評論

戈逸飛-五年導游 2025-04-08

旅行不僅僅是視覺上的享受更是味蕾的盛宴。從云南昆明到新疆伊犁大草原這段旅程不僅能讓游客飽覽壯麗的自然風光還能體驗到兩地截然不同的飲食文化。

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責任編輯：慕容浩-背包客