# 武夷巖茶的起源地——武夷山

在中國廣袤的土地上有著眾多聞名遐邇的茶葉產地。而武夷山這座被譽為“茶樹王國”的地方以其得天獨厚的自然環境和悠久的茶文化歷史成為了一片孕育優質茶葉的沃土。這里不僅是世界紅茶和烏龍茶的發源地之一更是中國六大茶類中烏龍茶的必不可少代表——武夷巖茶的主要產區。那么武夷山究竟為何可以成為如此要緊的茶葉產區？它所產出的武夷巖茶又有哪些特別的魅力？本文將帶您深入熟悉武夷山與武夷巖茶的不解之緣。

## 武夷山的自然條件：孕育優質茶葉的搖籃

武夷山位于福建省北部地處北緯27°35′至28°15′之間東經117°27′至118°10′之間。這里山勢巍峨層巒疊嶂更高峰黃崗山海拔達2158米是華東地區的更高峰。武夷山不僅擁有壯麗的自然風光還因其獨有的地理位置和氣候條件成為了茶葉生長的理想之地。

武夷山屬于典型的帶季風氣候四季分明雨量充沛。年平均氣溫約為18℃無霜期長達280天以上。這里的土壤多為酸性紅壤或黃壤富含礦物質透氣性和保水性俱佳為茶樹提供了豐富的養分來源。同時武夷山常年云霧繚繞日照時間適中此類“云霧潤茶”的生態環境，使得茶樹葉片肥厚、色澤翠綠，茶葉品質優良。

## 武夷巖茶的歷史淵源

武夷巖茶的歷史能夠追溯到唐代，但真正形成規模并聲名遠播則是在宋代。據史料記載，早在公元960-1279年的宋朝時期，武夷山的茶葉就已經通過海上絲綢之路遠銷海外。到了明清兩代，武夷巖茶更是達到了鼎盛時期，其精湛的制作工藝和獨有的風味吸引了無數文人墨客和皇室貴族的喜愛。清代著名學者袁枚在其著作《隨園食單》中曾提到：“武夷茶色如玉，味如蘭，飲后令人神清氣爽。”這足以證明當時武夷巖茶在人們心目中的地位。

## 武夷巖茶的特別品種

武夷山出產的茶葉種類繁多，其中最為著名的當屬武夷巖茶。武夷巖茶以其“巖骨花香”著稱，是烏龍茶中的佼佼者。武夷巖茶的品種豐富多樣，主要包含大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等名貴品種。這些品種各具特色，有的香氣濃郁持久，有的滋味醇厚甘甜，有的湯色金黃明亮，每一款都堪稱精品。

大紅袍：武夷巖茶的至尊代表

大紅袍被譽為“茶中狀元”，是中國十大名茶之一，也是武夷巖茶中最負盛名的品種。關于大紅袍的由來，還有一個美麗的傳說：相傳古時候有一位書生進京趕考途中病倒在武夷山下，當地僧人為他泡飲一種特殊的茶湯，使他得以康復并順利高中狀元。后來，書生為了感恩，特意返回武夷山尋找救命恩茶，并將其命名為“大紅袍”。大紅袍茶葉外形緊結勻整，色澤烏潤，沖泡后湯色橙紅明亮，香氣馥郁高長，滋味濃醇回甘，具有極高的收藏價值。

鐵羅漢：力量與優雅的完美結合

鐵羅漢是武夷巖茶中的另一大名品，因傳說此茶能驅邪避災而得名。鐵羅漢茶葉條索粗壯結實，色澤烏褐油潤，沖泡后的茶湯呈琥珀色，香氣沉穩厚重，帶有淡淡的花果香。其滋味醇厚爽滑，回味悠長，給人一種剛柔并濟的感覺，深受茶友喜愛。

白雞冠：清新脫俗的佳茗

白雞冠以其獨有的白色茸毛覆蓋的葉片而得名是一種極具觀賞性的茶葉品種。白雞冠茶葉外形細嫩秀麗，色澤翠綠泛白，沖泡后茶湯清澈透明香氣清新雅致，仿佛帶著一股山間的清新氣息。其滋味鮮爽甘甜，入口即化，非常適合追求清淡口感的人群飲用。

水金龜：靈動優雅的茶中仙子

水金龜是武夷巖茶中的一種稀有品種，因其葉片形狀似金龜而得名。水金龜茶葉條索緊結彎曲，色澤烏黑油潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，香氣幽雅迷人，猶如蘭花般芬芳。其滋味醇厚細膩，回甘持久，給人一種如夢如幻的感覺。

## 武夷巖茶的制作工藝

武夷巖茶之所以能夠擁有如此卓越的品質，與其獨到的制作工藝密不可分。武夷巖茶的制作過程大致可分為萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等多個環節，每個步驟都需要嚴格把控，才能保證最終成品的品質。

萎凋：初步加工的關鍵

萎凋是指將采摘下來的鮮葉攤放在通風良好的場所實施晾曬，使其失去部分水分，達到一定的柔軟度。萎凋進展中，鮮葉內部的化學成分會發生一系列變化，為后續工序奠定基礎。萎凋時間的長短直接作用到茶葉的品質，過短會致使茶葉過于生澀，過長則會使茶葉失去應有的香氣。

做青：塑造茶香的核心步驟

做青是武夷巖茶制作期間最關鍵的環節之一，也是形成“巖骨花香”的關鍵所在。做青期間，鮮葉經過多次反復搖青和靜置交替實施，使得茶葉逐漸發酵，葉片邊緣開始呈現紅邊，散發出濃郁的花香和果香。這一階段需要制茶師傅憑借豐富的經驗和技術精準控制溫度、濕度和時間，確信茶葉達到狀態。

殺青：終止發酵，固定品質

殺青是指利用高溫快速破壞酶活性，終止茶葉的發酵過程，從而固定茶葉的品質。殺青時茶葉需在高溫鐵鍋或滾筒中翻炒，直至葉片變軟且散發出特有的清香為止。這一環節對保持茶葉的色澤、香氣和滋味至關要緊。

揉捻：塑造茶葉形態

揉捻是將殺青后的茶葉實施揉捻成形的過程。通過適當的力度和手法，能夠使茶葉形成緊結的條索狀，便于儲存和沖泡。揉捻的同時還能進一步釋放茶葉內的汁液，增加茶葉的滋味濃度。

烘焙：賦予茶葉獨有韻味

烘焙是武夷巖茶制作的最后一道工序，也是決定茶葉品質的關鍵環節。烘焙進展中，茶葉需經歷多次低溫慢火烘焙，以去除多余的水分并提升香氣。經過烘焙后的茶葉，不僅更加耐儲存，而且其特別的“巖韻”也得到了充分體現。

## 武夷巖茶的文化價值

武夷巖茶不僅僅是一種飲品，更承載著深厚的文化內涵。自古以來，武夷巖茶就被視為“國之瑰寶”，享有“茶中君子”的美譽。在古代，武夷巖茶常被用作貢品獻給帝王將相，成為身份地位的象征。而在現代社會，武夷巖茶則成為了文化交流的必不可少媒介，頻繁出現在國際茶展和高端宴會上，向全世界展示中國茶文化的博大精深。

武夷巖茶還蘊含著豐富的哲學思想。古人認為，品飲武夷巖茶是一種修身養性的途徑，能夠讓人靜心凝神，感悟人生真諦。正如清代詩人袁枚所言：“武夷茶色如玉，味如蘭，飲后令人神清氣爽。”這正是對武夷巖茶精神內涵的詮釋。

## 結語

武夷山，這片充滿靈性的土地，以其優越的自然條件和悠久的茶文化歷史孕育出了享譽世界的武夷巖茶。從大紅袍到鐵羅漢，從白雞冠到水金龜每一種茶葉都承載著武夷山的獨到韻味和深厚底蘊。武夷巖茶的制作工藝凝聚了千百年來匠人們的智慧結晶，其特別的“巖骨花香”更是讓人難以忘懷。無論是作為日常飲品還是饋贈佳品，武夷巖茶都無疑是值得珍藏的經典之作。讓咱們一起品味這份來自大自然的饋贈，感受武夷巖茶帶來的無窮魅力吧！

精彩評論

張明艷 2025-04-29

題目武夷山主要是什么茶葉的產區。