茶餅出現(xiàn)黃點的起因及解決方法

一、茶餅出現(xiàn)黃點的常見起因

1. 茶黃素結(jié)晶

普洱茶在發(fā)酵期間會產(chǎn)生一種名為茶黃素的物質(zhì)呈細(xì)小的金色粉末狀。這些結(jié)晶體在茶餅表面形成黃色斑點，屬于正常現(xiàn)象。

2. 霉變現(xiàn)象

茶葉在儲存期間，若時或保存不當(dāng)，可能造成霉變。黃斑可能是黃曲霉的跡象，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，需引起留意。

3. 茶油斑

普洱茶在存放進(jìn)展中，茶油會逐漸滲出并在茶餅表面形成黃色斑點。這是正常的自然現(xiàn)象，不作用茶葉品質(zhì)。

4. 金花

某些優(yōu)質(zhì)的熟普洱茶在發(fā)酵期間，可能形成一種名為“金花”的微生物菌落。這些金色的小點是冠突散囊菌，能改善茶葉的口感和品質(zhì)。

5. 茶葉自然變化

茶葉中存在各種化學(xué)成分，其中包含色素。在保存期間，這些化學(xué)成分可能發(fā)生自然變化，引發(fā)茶葉出現(xiàn)黃點。

二、茶餅出現(xiàn)黃點的應(yīng)對方法

1. 改善儲存條件

確信普洱茶存放在干燥通風(fēng)的地方，避免高溫高濕環(huán)境。良好的儲存條件可以減緩茶葉變質(zhì)的速度，減少黃點出現(xiàn)的概率。

2. 定期翻動檢查

定期檢查普洱茶的狀況，發(fā)現(xiàn)黃點及時解決。對因茶多酚氧化老化而引發(fā)的黃色小點，可以通過以下方法應(yīng)對：

（1）適當(dāng)通風(fēng)：讓茶葉與空氣接觸，促使氧化反應(yīng)實施，減輕黃點現(xiàn)象。

（2）調(diào)整儲存溫度：將茶葉存放在較低溫度的環(huán)境中減緩氧化速度。

3. 避免霉變

若發(fā)現(xiàn)茶餅表面出現(xiàn)黃斑首先要判斷是不是為霉變。若是黃曲霉，應(yīng)立即丟棄。對于其他類型的霉變，可用以下方法應(yīng)對：

（1）清潔茶餅：用干凈的軟布擦拭茶餅表面，去除霉斑。

（2）適當(dāng)晾曬：將茶餅放在陽光下晾曬，殺死霉菌。

4. 辨別金花

金花是普洱茶中的一種有益微生物菌落，能改善茶葉品質(zhì)。若茶餅表面出花應(yīng)保持良好的儲存條件，讓金花繼續(xù)生長。

5. 茶葉自然變化致使的黃點

對于因茶葉自然變化造成的黃點無需特別解決。在品飲進(jìn)展中，這些黃點不會作用茶葉的口感和品質(zhì)。

三、總結(jié)

茶餅出現(xiàn)黃點的原因有多種涵蓋茶黃素結(jié)晶、霉變、茶油斑、金花和茶葉自然變化等。針對不同原因，選用相應(yīng)的解決方法，可以保證茶葉的品質(zhì)。在儲存普洱茶的進(jìn)展中，要關(guān)注干燥通風(fēng)、定期檢查，避免霉變，讓茶葉在良好的環(huán)境中保存，才能保障其口感和品質(zhì)。同時學(xué)會辨別金花與其他黃點才能更好地欣賞普洱茶的特別魅力。

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責(zé)任編輯：KevinHwang