普洱茶長霉了能否飲用及應(yīng)對方法

問：普洱茶長霉了是不是還能飲用？

答：普洱茶長霉后往往不建議飲用。雖然普洱茶是一種耐久存的茶葉但在存儲進(jìn)展中若環(huán)境條件不佳比如濕度過高、溫度偏高且通風(fēng)不良就可能滋生霉菌。當(dāng)普洱茶表面或內(nèi)部出現(xiàn)霉點、霉味時這表明茶葉已經(jīng)受到霉菌污染。霉菌產(chǎn)生的某些代謝產(chǎn)物可能對人體健康造成危害因而在此類情況下飲用普洱茶可能存在引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道不適癥狀甚至可能對肝臟和腎臟造成負(fù)擔(dān)。

值得關(guān)注的是有些普洱茶在存放進(jìn)展中也許會散發(fā)出輕微的“倉味”或類似霉味的氣息但這并不一定意味著茶葉已經(jīng)發(fā)霉。這類味道一般是由于長期存放引發(fā)的自然發(fā)酵或倉儲條件的作用而非霉菌污染所致。假使霉味較重或是說茶葉表面出現(xiàn)明顯的霉斑則說明茶葉已經(jīng)受到了嚴(yán)重的霉菌侵害必須避免飲用。

問：怎樣判斷普洱茶是不是已經(jīng)發(fā)霉？

答：判斷普洱茶是否發(fā)霉可以從以下幾個方面入手：

觀察茶葉外觀。正常的普洱茶顏色應(yīng)均勻一致而發(fā)霉的普洱茶有可嚙現(xiàn)白色、綠色或其他顏色的霉斑。部分發(fā)霉的普洱茶表面也許會覆蓋一層“白毛”這是霉菌大量繁殖的結(jié)果。

聞氣味。正常的普洱茶應(yīng)散發(fā)出陳香、木香或藥香等自然氣息。假使聞到刺鼻的霉味、酸味或其他異味則需要警惕。特別是當(dāng)霉味濃烈時往往意味著茶葉已經(jīng)受到霉菌污染。

品嘗口感。假如不確定茶葉是否發(fā)霉，可嘗試用少量溫水沖泡一小杯茶湯，然后仔細(xì)品味。正常普洱茶的茶湯應(yīng)順滑、醇厚，而發(fā)霉的普洱茶則可能帶有苦澀感或令人不悅的味道。

問：普洱茶發(fā)霉后應(yīng)怎么樣解決？

答：假使發(fā)現(xiàn)普洱茶已經(jīng)發(fā)霉，應(yīng)立即停止飲用并采用相應(yīng)措施實施應(yīng)對，以防止進(jìn)一步損害健康。

第一步，檢查儲存環(huán)境。霉菌的滋生與存儲條件密切相關(guān)。 首先要檢查存放普洱茶的地方是否存在潮濕、悶熱等疑問。倘使發(fā)現(xiàn)儲存環(huán)境過于潮濕，應(yīng)立即將茶葉移至干燥、通風(fēng)良好的地方同時清理周圍環(huán)境，保障空氣流通。

第二步，清理霉變茶葉。對已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶，建議直接丟棄，尤其是那些霉味濃重、霉斑明顯的茶葉。切勿試圖通過清洗、高溫烘干等辦法去除霉菌后再飲用，因為這些方法無法完全消除霉菌及其產(chǎn)生的毒素。霉變的普洱茶即使看起來完好無損，也可能已經(jīng)受到內(nèi)部污染，于是不應(yīng)冒險飲用。

第三步，改善儲存方法。為了避免未來再次發(fā)生類似情況，需改進(jìn)普洱茶的儲存方法。建議將茶葉密封包裝好，存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境。同時定期檢查儲存區(qū)域是否有漏水、滲水等情況，及時排除隱患。

第四步，選購優(yōu)質(zhì)普洱茶。為了避免因儲存不當(dāng)而引發(fā)茶葉發(fā)霉，購買時盡量選擇優(yōu)劣可靠的或商家。優(yōu)質(zhì)的普洱茶不僅品質(zhì)更好，而且包裝一般更加注重防潮性能，有助于延長茶葉的保質(zhì)期。

問：普洱茶為何容易發(fā)霉？

答：普洱茶容易發(fā)霉的起因主要與其制作工藝、原料特性以及儲存條件有關(guān)。普洱茶分為生茶和熟茶兩種類型。熟普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，含水量較脯若儲存時未能有效控制濕度，則更容易滋生霉菌。普洱茶原料采用云南大葉種曬青毛茶，這類茶葉本身纖維較粗，透氣性較強(qiáng)，但同時也更易吸收外界水分。 普洱茶作為一種后發(fā)酵茶，需要較長的存放時間來提升風(fēng)味。在此期間，要是儲存環(huán)境不夠理想，就可能造成茶葉時、發(fā)霉。

問：普洱茶發(fā)霉對身體有哪些危害？

答：普洱茶發(fā)霉后會對人體健康造成多方面的威脅。一方面，霉菌本身可能攜帶致病微生物，如黃曲霉、青霉等，這些微生物會產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，例如黃曲霉素。黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，長期攝入也許會增加患肝癌的風(fēng)險。另一方面，霉變的普洱茶也許會刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)斐杉毙晕改c炎。

部分人群對霉菌過敏，飲用發(fā)霉的普洱茶后可嚙現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。 一旦發(fā)現(xiàn)普洱茶發(fā)霉，應(yīng)立即停止飲用，并妥善應(yīng)對發(fā)霉的茶葉，以免對健康造成不必要的傷害。

問：怎樣預(yù)防普洱茶發(fā)霉？

答：為了預(yù)防普洱茶發(fā)霉，能夠從以下幾點著手：

一是選擇合適的儲存容器。普洱茶應(yīng)存放在密封性好的陶罐、紫砂罐或鋁箔袋中，以隔絕外界濕氣。同時容器內(nèi)可放置若干干燥劑（如硅膠），幫助吸收多余水分。

二是保持適宜的儲存環(huán)境。普洱茶的儲存溫度為20-30攝氏度，相對濕度應(yīng)控制在60%以下。 儲存地點應(yīng)遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間等潮濕區(qū)域，避免陽光直射。

三是定期檢查茶葉狀態(tài)。每隔一段時間檢查一次普洱茶，觀察是否有時、發(fā)霉的現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)疑問，應(yīng)及時應(yīng)對，以免擴(kuò)大損失。

四是合理控制存儲量。普洱茶雖耐久存，但也并非期保存。一般對于生普洱茶適合存放5-10年，熟普洱茶適合存放2-5年。超過這個期限后，茶葉品質(zhì)有可能逐漸下降，甚至出現(xiàn)霉變風(fēng)險。

普洱茶雖然具有較高的收藏價值和保健功效，但一旦發(fā)霉便不宜繼續(xù)飲用。只有科學(xué)儲存、細(xì)心管理，才能讓普洱茶發(fā)揮其應(yīng)有的作用，同時保障咱們的健康安全。

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責(zé)任編輯：楊天虹