普洱茶泡出來為什么是苦澀的？
普洱茶作為一種歷史悠久的茶類近年來越來越受歡迎。但很多人第一次喝普洱茶時，都會被它的苦澀味嚇到，甚至懷疑是不是泡錯了。這讓我想起自身剛接觸普洱茶的時候，也覺得它太“硬核”了，完全不像綠茶那樣柔和順滑。后來才知道，此類苦澀味其實是普洱茶的一大特點，但也困擾了不少人。今天咱們就聊聊這個話題，看看這苦澀背后到底藏著什么秘密。
苦澀味來自哪里？
其實普洱茶的苦澀主要跟它的原料有關。你知道嗎？普洱茶分生茶和熟茶兩種，生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成的，而熟茶則是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的。生茶因為茶葉本身的多酚類物質(zhì)含量脯所以喝起來特別苦澀，尤其是新茶。我有一次買了一餅生茶，泡出來簡直像一樣苦，連我這個喜歡挑戰(zhàn)的人也差點放棄。熟茶雖然經(jīng)過發(fā)酵，但還是會有一定的苦味，只是會更醇厚若干。
對比其他茶類，普洱茶真的這么特別嗎？
說到苦澀味其實很多茶都有，比如龍井茶或是說鐵觀音但它們的苦味多數(shù)情況下比較短暫很快就被回甘蓋過去了。而普洱茶的苦澀感卻鬧續(xù)很久，甚至讓人覺得有點“倔強”。這可能是因為普洱茶的茶多酚和咖啡堿含量比一般茶要高。有一次我去茶館喝茶，老板告訴我：“普洱茶就像老酒，越陳越香，但也需要時間去馴服。”當時我半信半疑，現(xiàn)在想想確實有道理。
為什么有些人覺得苦澀反而好喝？
其實，苦澀味并不是普洱茶的缺點，而是它特別的魅力之一。就像有人喜歡辣椒一樣，有些人就迷戀普洱茶那種深沉的苦味。我有個朋友，每次喝普洱茶都特別享受那個“苦中帶甜”的過程。她說：“就像人生一樣，先苦后甜嘛！”不過我覺得這可能也是習慣的疑問，畢竟剛開始喝的時候誰也不會覺得苦澀有多迷人。
怎樣減少苦澀感？
當然啦，假使你實在受不了普洱茶的苦味，也不是木有辦法改善。比如控制泡茶的時間，生茶別泡太久否則苦澀味會更濃。還有就是選擇年份較久的老茶因為存放時間長會讓苦澀逐漸轉化為醇香。記得有一次我泡了一款十年以上的熟茶那味道真的驚艷到了我完全木有初學者的那種“感”。
普洱茶的未來：苦澀還是魅力？
普洱茶的苦澀味既是它的特色，也可納為阻礙更多人接受它的起因。不過我覺得，與其糾結于苦澀與否，不如嘗試去理解它。就像我一開始覺得普洱茶太“硬”，但慢慢發(fā)現(xiàn)它其實很溫柔。也許有一天你會像我一樣，愛上這類帶著歲月痕跡的味道。畢竟，生活不也需要一點苦澀來襯托甜嗎？
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