泡茶用幾度的水？不懂水溫控制的看過來，手把手教你掌握沖茶新姿勢

泡茶是一件既講究又充滿樂趣的事情但很多人卻常常因為不知道該用多少度的水而感到困擾。其實泡茶用多少度的水并未有一個固定的答案而是要按照茶葉的種類來決定。比如綠茶需要用80℃-85℃的水溫這樣既能保證茶葉中的茶多酚被充分提取出來又不會破壞其中的維生素C和咖啡堿，從而讓茶湯更加鮮爽可口。而紅茶、青茶、白茶、黑茶以及黃茶等它們各自所需的水溫都略有差異從90℃到100℃不等。今天咱們就來聊聊怎么按照不同類型的茶葉選擇合適的水溫，讓你泡出一杯好喝的茶。

首先咱們而言說綠茶吧，它可是最嬌氣的一種茶了。綠茶屬于不發(fā)酵茶，所以它的茶葉非常嫩，要是水溫過高的話，就會把茶葉給“燙壞”了，不僅味道變苦，還可能損失掉很多有益健康的成分。所以呢，泡綠茶的時候，水溫一定要控制在80℃-85℃之間。具體操作起來也很簡單，你可先把剛燒開的水倒出來一點，讓它稍微涼一下，大概靜置個一兩分鐘就差不多了。這時候的水溫剛剛好，用來沖泡那些細嫩的綠茶，比如西湖龍井、碧螺春之類的，絕對能泡出鮮爽甘甜的好滋味。

接著咱們再說說紅茶，紅茶相對而言就比較耐泡了，它的水溫可以稍微高部分一般是在90℃-100℃之間。特別是像金駿眉、正山小種這樣的優(yōu)質(zhì)紅茶，就需要用接近沸點的水來沖泡。這樣做可讓紅茶里的茶香和茶味更好地散發(fā)出來，喝起來更有層次感。不過呢倘使你手頭上的紅茶品質(zhì)不是特別好，或葉片比較粗老，那么就可稍微減少一點水溫，比如用90℃左右的水沖泡，這樣就不會讓茶湯變得太濃烈，反而能品嘗到紅茶本身的柔和口感。

接下來輪到青茶登場啦，也就是大家熟知的烏龍茶。青茶的水溫需求比較脯常常是在95℃-100℃之間。這是因為青茶經(jīng)過半發(fā)酵解決，茶葉本身已經(jīng)具備了一定的韌性，所以需要用高溫來激發(fā)它的香氣和味道。比如說鐵觀音、大紅袍這類經(jīng)典款的烏龍茶就需要用接近沸騰的水來沖泡，這樣才能讓茶湯呈現(xiàn)出濃郁的果香和花香。當然啦，若是你喜歡喝輕發(fā)酵的烏龍茶像鳳凰單叢之類，那也可以適當調(diào)低水溫用95℃左右的熱水來沖泡這樣會更符合這類茶的特質(zhì)。

白茶和黑茶呢，它們的水溫需求也比較相似，都是90℃-100℃。白茶的特點是比較清淡、回甘持久，所以用稍高的水溫能更好地展現(xiàn)它的風味。像白毫銀針、壽眉這些白茶品種，都適合用接近沸點的水來沖泡。至于黑茶嘛，比如普洱熟茶、六堡茶等，它們經(jīng)過長時間的發(fā)酵和存放，茶質(zhì)變得很醇厚，所以也需要高溫來喚醒它們的香氣。不過需要留意的是，在沖泡黑茶的時候，第一遍往往不需要馬上飲用而是用來洗茶，也就是把茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)沖洗掉然后再實行正式?jīng)_泡。

最后咱們而言說黃茶，這是一種介于綠茶和白茶之間的茶類，它的水溫需求介于兩者之間，一般是在80℃-90℃之間。黃茶的制作工藝比較獨到，它的葉子比普通綠茶稍大部分，所以需要稍微低一點的水溫來沖泡。像君山銀針、蒙頂黃芽這樣的黃茶名品都非常適合用85℃左右的水來沖泡，這樣既能保證茶湯清澈明亮，又能保留住黃茶特有的鮮香。

其實啊泡茶的過程就像是一場與茶葉的對話，每一種茶都有本身的性格和脾氣，只有找到最適合它的水溫，才能讓這場對話變得更加美好。不過呢，光知道水溫還不夠，水質(zhì)、茶具、沖泡時間等因素同樣會作用茶的口感。比如，用純凈水或山泉水沖泡出來的茶會更加清甜，而用玻璃杯或紫砂壺沖泡出來的茶則各有千秋。還有就是沖泡的時間，綠茶一般不超過3分鐘，紅茶可以適當延長至5分鐘左右，而烏龍茶和普洱茶則能夠按照個人口味調(diào)整沖泡時間。

總之呢，泡茶這件事兒雖然看似簡單但實際上蘊含著不少學(xué)問。期望這篇文章能給大家?guī)聿糠謫l(fā)，讓大家在日常生活中也能輕松泡出一杯香醇美味的好茶。下次當你端起一杯熱騰騰的茶時，不妨想想剛才那些茶葉經(jīng)歷過的旅程，是不是會覺得這杯茶更加珍貴呢？