# 燕窩煮出來發黃正常嗎？發黃的是壞了嗎還能吃嗎？
燕窩作為一種珍貴的滋補食材自古以來就備受人們的喜愛。在烹飪燕窩的期間有時會遇到燕窩煮出來發黃的情況。那么這類現象正常嗎？發黃的燕窩是不是已經變質還能否食用呢？本文將圍繞這些難題為您逐一解答。
燕窩在采集、加工和運輸進展中可能將會受到污染或氧化，造成顏色變黃。部分品質較差的燕窩，其本身的顏色就可能偏黃。
燕窩在保存期間，若受到陽光、高溫、潮濕等因素的作用，可能將會引發燕窩變黃。
燕窩中的水溶性蛋白質含量較高在燉煮進展中，若燉煮時間過長燕窩中的蛋白質和氨基酸或許會分解并釋放出黃色物質，使燕窩變黃。
水質不佳，含有較多的雜質和礦物質容易造成燕窩煮出來發黃。
在烹飪燕窩時，若添加了顏色較深的調料，如醬油、醬等，也可能造成燕窩變黃。
不同產地、品種的燕窩含有不同的營養成分和雜質含量，在燉煮時表現也會有所不同。
燕窩煮出來發黃，既有可能是正常的自然氧化過程致使的輕微顏色變化，也可能是由于變質、風寒感冒、脾胃虛弱、濕熱等起因引起的。具體是否正常，需要結合燕窩的保存狀態、燉煮時間和水質等因素來判斷。
倘使燕窩在保存期間干燥、無異味、無霉變，且燉煮時間適中，那么燕窩煮出來發黃可能是正常的自然氧化過程引發的顏色變化。
假若燕窩在保存期間受潮、霉變或燉煮時間過長，那么燕窩煮出來發黃可能是由于變質引起的。此類情況下，燕窩不宜食用。
## 三、發黃的燕窩還能吃嗎？
要是燕窩發黃是由于正常的自然氧化過程引發的輕微顏色變化，且木有出現異味、霉變或其他變質跡象，在清洗干凈后常常還是可食用的。清洗的目的是去除表面的灰塵和雜質。
要是燕窩發黃是由于變質引起的，如受潮、霉變等，那么這類燕窩不宜食用。變質燕窩中的營養成分已經遭到破壞，食用后也許會對身體造成不良作用。
在判斷燕窩是否變質時，可觀察燕窩的干燥程度、顏色、氣味等方面。倘使燕窩干燥、無異味、無霉變，那么可食用；假如燕窩潮濕、有異味、霉變，那么不宜食用。
## 四、怎么樣防止燕窩煮出來發黃？
在購買燕窩時，應選擇信譽良好的商家確信燕窩的品質。
燕窩在保存期間，要避免陽光直射、高溫和潮濕，以免引發燕窩變黃。
燉煮燕窩時，要控制火候和時間，避免燉煮時間過長。
利用優質水源，避免水質不佳引發燕窩煮出來發黃。
在烹飪燕窩時，添加調料要適量，避免顏色過深。
燕窩煮出來發黃，既有可能是正常的自然氧化過程引發的顏色變化，也可能是由于變質等起因引起的。在判斷燕窩是否變質時，要結合保存狀態、燉煮時間和水質等因素。要是燕窩干燥、無異味、無霉變，那么可以食用；要是燕窩潮濕、有異味、霉變，那么不宜食用。在烹飪燕窩時要留意選擇優質燕窩、妥善保存、控制燉煮時間、留意水質和調料添加以避免燕窩煮出來發黃。
