燕窩怎么燉才能保留營養(yǎng)呢？正確燉煮方法確保營養(yǎng)不流失

燕窩怎么燉才能保留營養(yǎng)呢？正確燉煮方法保障營養(yǎng)不流失

燕窩作為一種珍貴的滋補食材自古以來就備受人們的喜愛。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分對養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏具有顯著的效果。怎樣去燉煮燕窩才能使其營養(yǎng)成分得到更大限度的保留成為許多人關(guān)注的疑問。本文將為您詳細介紹燕窩的正確燉煮方法確信營養(yǎng)不流失。

一、燕窩的營養(yǎng)價值與燉煮的必不可少性

1. 燕窩的營養(yǎng)價值

燕窩主要由金絲燕的唾液混合一定的羽毛凝結(jié)而成主要成分是水溶性蛋白質(zhì)同時還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。燕窩中的唾液酸被譽為“美容因子”能促進細胞再生，提升免疫力，對皮膚有很好的保養(yǎng)作用。

2. 燉煮的要緊性

燕窩中的營養(yǎng)成分較為脆弱，若燉煮方法不當(dāng)，很容易引起營養(yǎng)成分流失。正確的燉煮方法可以更大限度地保留燕窩的營養(yǎng)價值，使其發(fā)揮出更佳的滋補效果。

二、燕窩的正確燉煮方法

1. 選材

選擇優(yōu)質(zhì)的燕窩是燉煮燕窩的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)的燕窩色澤潔白，質(zhì)地純凈，無雜質(zhì)。在購買時，要關(guān)注選擇干燥、無異味、無蟲蛀的燕窩。

2. 泡發(fā)

燕窩在燉煮前需要先泡發(fā)使其充分吸水膨脹。泡發(fā)時間一般為3-6小時期間要不斷更換清水，以去除雜質(zhì)和多余的物質(zhì)。泡發(fā)進展中，燕窩會逐漸變軟，此時可用手輕輕揉搓，去除表面的雜質(zhì)。

3. 清洗

泡發(fā)好的燕窩需要用清水反復(fù)沖洗，以去除其中的雜質(zhì)和異味。清洗時可用漏勺網(wǎng)密一點的不銹鋼工具，以免燕窩絲和燕碎丟失。

4. 燉煮

（1）隔水燉煮：將清洗干凈的燕窩放入燉盅中，加入適量的清水，水位以不超過燉盅的7/10為宜。然后將燉盅放入鍋中，加入清水，水面略高于燉盅。用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

（2）火候控制：燉煮燕窩時，火候是關(guān)鍵。小火慢燉能夠使燕窩中的營養(yǎng)成分充分釋放，口感更加鮮美。一般燉煮時間為20-30分鐘，具體時間可依照燕窩的類型和個人口感來調(diào)整。

（3）觀察燕窩：在燉煮進展中，要時刻觀察燕窩的變化。當(dāng)燕窩燉至質(zhì)地柔軟，湯汁濃稠時，即可關(guān)火。

5. 調(diào)味

燉煮好的燕窩可按照個人口味加入適量的冰糖、枸杞、紅棗等調(diào)味品。調(diào)味時，要關(guān)注不要加入過多的調(diào)料，以免作用燕窩的原味。

三、怎么樣保證燕窩燉煮期間營養(yǎng)不流失

1. 控制火候：小火慢燉是燉煮燕窩的更佳火候，可避免高溫破壞燕窩中的營養(yǎng)成分。

2. 選擇合適的容器：建議采用陶瓷或玻璃容器燉煮燕窩，這些材料不易與燕窩中的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)。

3. 避免添加酸性物質(zhì)：酸性物質(zhì)會破壞燕窩中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，引發(fā)營養(yǎng)成分流失。在燉煮進展中，盡量避免添加檸檬、醋等酸性物質(zhì)。

4. 留意水量：燉煮燕窩時，要保持鍋內(nèi)的水分充足，避免水分蒸發(fā)過多，使燕窩干硬。同時不要加入過多的水分，以免燕窩燉煮進展中化水。

5. 泡發(fā)時間不宜過長：泡發(fā)時間過長會引起燕窩中的營養(yǎng)成分流失， 泡發(fā)時間控制在3-6小時為宜。

四、結(jié)語

燕窩的正確燉煮方法對保留其營養(yǎng)價值至關(guān)要緊。通過以上的詳細介紹，相信您已經(jīng)掌握了燉煮燕窩的正確方法。在燉煮燕窩時，關(guān)注選材、泡發(fā)、清洗、燉煮和調(diào)味等環(huán)節(jié)保障燕窩的營養(yǎng)成分得到更大限度的保留。讓咱們一起享受燕窩帶來的滋補保健效果吧！