- 表面斑點:假使煮好的燕窩表面出現斑點或霉變痕跡，說明燕窩已經受到污染。 - 氣泡或雜質:燉煮后的燕窩假使出現氣泡或懸浮的雜質，也可能是變質的征兆。尤其是燉熟后的燕窩一旦變質不僅會喪失營養價值還可能對身體造成危害。那么燉熟燕窩究竟在什么情況下會變質？變質后的燕窩又有哪些特征呢。