精彩評論



為什么有的燕窩含有更多雜質和燕毛?怎么樣辨別燕窩的優劣與純度?
現狀與困惑
這些年我一直在研究燕窩畢竟它對身體好嘛。但買回來的燕窩總讓人頭疼有的看著干凈漂亮燉出來卻全是雜質有的又塞滿燕毛挑得手都酸了。到底為啥會有此類差別呢?
產地與工藝的秘密
其實這跟燕窩的產地和制作工藝有很大關系。印尼的燕窩往往比馬來西亞的好若干因為印尼濕度大,金絲燕的食物更豐富,所以燕窩長得更飽滿。不過印尼的燕窩也容易帶更多雜質因為它們掛在巖洞里,難免沾上灰塵。而馬來西亞的燕窩雖然雜質少點,但可能不夠厚實。所以你看,不同地方的燕窩各有優缺點,不是說哪邊就一定好。
手工挑毛與機器篩選的差異
有些商家為了省事,會用機器粗篩燕窩速度快是快,但燕毛沒挑干凈,雜質也剩不少。我朋友就說過:“買了個燕窩,燉完發現毛比湯還多。”而手工挑毛雖然慢,但能保證燕窩更干凈。我有一次買了一盒手工挑過的燕窩挑毛挑得特別細致,燉出來的燕窩口感順滑多了。
外觀辨別的小技巧
想判斷燕窩好不好,你可試試看它的形狀和顏色。好的燕窩顏色均勻,形狀完整,摸起來干爽不油膩。若是燕窩看起來歪歪扭扭的或是說顏色深淺不一,那可能優劣不太好。我記得有一次我去市場買燕窩,攤主跟我說這是頂級貨,但我仔細一看,形狀怪怪的,顏色也不均勻,最后還是沒買。
燉煮時的感受
燉燕窩的時候也能看出端倪。好的燕窩燉出來晶瑩剔透,聞起來有淡淡的清香。倘使你燉出來的燕窩黏糊糊的,甚至有點酸味,那八成是摻假了。我有一次燉了一鍋燕窩,結果越燉越稠,最后還有一股怪味,真是浪費了好食材。
總結與建議
買燕窩要多花點心思,別光圖便宜。其實我也試過很多次才找到靠譜的渠道,現在終于能買到放心的燕窩了。期望我的這些經驗能幫到你,下次挑燕窩的時候記得多比較、多觀察,別被表面騙了!
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