燕窩泡發(fā)好多水怎么辦？過來人教你搞定它！
燕窩泡發(fā)這件事說起來簡單做起來可真是讓人頭大。特別是泡發(fā)后那一大盆水看著就讓人心慌。其實(shí)這事兒困擾過很多人涵蓋我自身。有一次我心血來潮買了半斤干燕窩，結(jié)果泡完發(fā)現(xiàn)水多得能洗腳了，燕窩也黏糊糊的，根本不知道該怎么下手。今天我就來聊聊這個(gè)“水太多”的痛點(diǎn)，期望能幫到大家。
泡發(fā)燕窩的水量到底多少合適？
說實(shí)話，我一開始覺得燕窩泡發(fā)就是“多多益善”，結(jié)果每次泡出來的水都像個(gè)小池塘。后來才知道，干燕窩的吸水量大概在8倍左右，但這也分情況，比如燕盞比燕條吸水快若干而燕碎可能需要更久時(shí)間。而且泡發(fā)的時(shí)間也有講究，短了沒泡開長了又容易爛掉。有一次我朋友泡了整整一夜，結(jié)果第二天打開一看，燕窩全散開了，水也渾濁得不像話。所以啊，泡發(fā)這事兒真的得靠經(jīng)驗(yàn)摸索，不能光憑感覺。
燕窩泡發(fā)后怎么解決那些多余的水？
其實(shí)多余的水也不是完全浪費(fèi)，至少可用來燉個(gè)銀耳羹啥的。不過重點(diǎn)還是在于怎樣把燕窩本身解決好。我發(fā)現(xiàn)很多人泡發(fā)后直接用手去抓燕窩，結(jié)果搞得一團(tuán)糟，最后連自身都不想吃了。我覺得可用漏網(wǎng)或紗布輕輕擠掉多余水分再用手一點(diǎn)點(diǎn)撕成小條狀。我有個(gè)鄰居阿姨就特別厲害，她泡發(fā)后會用筷子夾著燕窩在燈光下仔細(xì)檢查把雜質(zhì)挑出來再用手一點(diǎn)點(diǎn)整理成小塊。她說這樣燉出來的燕窩口感才好，我試了幾次確實(shí)如此。
為什么燕窩泡發(fā)后總是黏黏的？
說實(shí)話，我第一次泡燕窩的時(shí)候，還以為是買到假貨了，因?yàn)檠喔C泡發(fā)后總是一坨一坨的，摸起來還黏糊糊的。后來才知道，這是正常現(xiàn)象，主要是因?yàn)檠喔C里的蛋白質(zhì)遇水膨脹后形成的。不過我覺得這類黏性有時(shí)候會作用烹飪效果，比如燉煮時(shí)容易結(jié)塊，造成受熱不均勻。記得有一次我燉燕窩時(shí)忘了攪拌，結(jié)果燕窩塊硬得像石頭一樣，咬不動不說還差點(diǎn)崩掉牙。所以啊，建議大家泡發(fā)后一定要多檢查一下用手輕輕拉扯保證燕窩已經(jīng)徹底松散。
燕窩泡發(fā)后的解決方法有哪些講究？
其實(shí)解決燕窩未有那么復(fù)雜，但確實(shí)需要耐心。我總結(jié)了幾點(diǎn)小技巧：一是泡發(fā)前要先剪掉燕窩上的雜質(zhì)，比如毛和小碎屑；二是泡發(fā)期間可換一次水，去掉浮沫；三是撕燕窩的時(shí)候動作要輕，別太用力，不然容易弄碎。有一次我試著用吹風(fēng)機(jī)吹干燕窩，結(jié)果吹得太狠了，燕窩都卷起來了根本沒法用了。所以啊，應(yīng)對燕窩一定要溫柔對待，別急躁。
燕窩泡發(fā)的趨勢和爭議
現(xiàn)在市面上賣的燕窩種類越來越多，有即食燕窩、凍干燕窩，還有傳統(tǒng)的干燕窩。我覺得每種都有本人的優(yōu)缺點(diǎn)比如即食燕窩方便快捷，但營養(yǎng)價(jià)值可能不如干燕窩富凍干燕窩雖然保存方便，但泡發(fā)過程還是免不了麻煩。其實(shí)我覺得吧，只要用心去做，傳統(tǒng)干燕窩也能做出很好的效果。畢竟，吃燕窩圖的就是一個(gè)儀式感，對不對？
燕窩泡發(fā)多水的疑惑雖然讓人頭疼，但只要掌握了方法，其實(shí)也沒那么難。期待我的這些小經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥銊e再為泡發(fā)后的燕窩發(fā)愁啦！
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