燕窩作為一種珍貴的滋補食材自古以來便備受人們青睞。在燕窩的泡發期間不少消費者會遇到燕窩變成碎狀的情況。這究竟是怎么回事？又該怎么樣避免燕窩泡發后碎掉的情況發生呢？本文將為您解答這些疑問。
一、燕窩泡發成碎的起因
1. 泡發時間過長
燕窩泡發時間過長是造成燕窩碎裂的常見起因之一。燕窩需要通過適當的浸泡來軟化以便更好地吸收水分。若泡發時間過長燕窩的纖維結構會受到破壞引發碎裂。
2. 加工期間的補碎
部分不良商家為了追求利潤在燕窩加工期間會添加碎燕窩。這些碎燕窩可能是原本破損或大塊的燕盞通過填充變得完整。此類補碎的燕窩在泡發后很容易碎裂。
3. 假燕窩
市面上存在若干假燕窩這類燕窩并非由真正的燕窩制成，泡發后未有燕窩的特性。這類假燕窩在泡發后很容易碎裂。
4. 火氣過旺
在泡發燕窩的期間，若火氣過旺，也會致使燕窩碎裂。 控制火候是泡發燕窩的關鍵。
5. 變質或優劣不好
燕窩在保存期間若發生變質，或是說在購買時優劣本身就不好，也會致使泡發后碎裂。
二、怎樣去避免燕窩泡發后碎掉的情況發生
1. 控制泡發時間
泡發燕窩時要掌握好時間。一般對于燕窩泡發時間以2-4小時為宜。泡發期間，可每隔一段時間用手輕輕揉搓燕窩，以檢查其軟硬程度。若燕窩已經軟化，但仍有硬塊，可以適當延長泡發時間。
2. 選擇優質燕窩
購買燕窩時，要選擇正規渠道，避免購買假冒偽劣產品。優質燕窩在泡發后不易碎裂，且口感鮮美。
3. 適當加熱
在泡發燕窩的期間，能夠適當加熱。將燕窩放入碗中，加入適量熱水，用微波爐或蒸鍋加熱1-2分鐘，然后取出繼續泡發。這樣可使燕窩更快地軟化，減少碎裂的可能性。
4. 控制火候
在燉煮燕窩時，要控制好火候。先用大火將燕窩煮沸，然后轉小火慢燉。燉煮進展中，要隨時觀察燕窩的變化，避免火候過大引起燕窩碎裂。
5. 保存得當
燕窩在保存期間要避免潮濕、高溫和光照。可將燕窩放入密封袋中，存放在陰涼干燥處。在泡發前，要檢查燕窩是不是有變質現象。
6. 關注挑毛
在泡發燕窩前，要實行挑毛應對。將燕窩放入清水中浸泡，然后用鑷子將燕窩中的雜質和燕毛挑出。挑毛時要輕柔，避免破壞燕窩的結構。
三、總結
燕窩泡發后出現碎裂的現象，既有可能是正常現象，也可能是由泡發時間過長、火氣過旺、變質、品質不好等起因引起的。為了避免燕窩泡發后碎掉的情況發生，消費者在購買、泡發和燉煮燕窩時，都要關注以上提到的幾點。只要掌握好方法，就能使燕窩在泡發期間保持完整，為家人帶來美味與營養。
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凌語嫣
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責任編輯：遠古邪惡小人物
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