精彩評(píng)論





燕窩作為我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高雅的口感一直以來(lái)都備受人們的喜愛(ài)。燕窩的保存卻是一門學(xué)問(wèn)稍有不慎便可能作用其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文將燕窩的正保障存方法與保鮮技巧幫助大家更好地享受這份珍貴的滋補(bǔ)佳品。
燕窩保鮮劑主要涵蓋食用酒精和維生素C。食用酒精具有消毒、殺菌的作用可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)延長(zhǎng)燕窩的保質(zhì)期。而維生素C具有抗氧化作用可防止燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分被氧化。
保鮮劑的添加量要適中過(guò)多會(huì)影響燕窩的口感。一般而言食用酒精的添加量為燕窩總重量的1%左右,維生素C的添加量為燕窩總重量的0.5%左右。
在燕窩中加入適量的保鮮劑,攪拌均勻后,將燕窩放入密封容器中保存。留意保鮮劑應(yīng)在燕窩完全晾干后再添加,以免影響燕窩的口感。
對(duì)干燥的燕窩,推薦采用密封保鮮法實(shí)施保存。具體步驟如下:
(1)將燕窩徹底晾干,放入密封袋中。
(2)將密封袋放入保鮮盒中,封好保鮮盒。
(3)將保鮮盒放入冰箱冷藏室保存。
對(duì)濕燕窩,建議采用以下保存方法:
(1)瀝干燕窩的水分,用保鮮盒裝好并密封。
(2)將保鮮盒放入冰箱冷藏室保存。
(3)在保存期間每隔一段時(shí)間檢查燕窩的水分,如有需要,可將其置于空調(diào)或風(fēng)扇下去除多余水分。
鮮燉燕窩由于未添加多余成分,其水溶性蛋白會(huì)逐漸溶解。保存方法如下:
(1)將燉好的燕窩取出,如需加熱,可隔水溫?zé)嶂吝m宜溫度。
(2)直接倒入杯中,加入適量溫水或純凈水,攪拌均勻即可飲用。
燕窩保存時(shí),要避免陽(yáng)光直射,以免影響其營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)要放在通風(fēng)干燥的地方,避免潮濕和霉變。
將燕窩泡發(fā)后,依照每次的用量分成若干份,用保鮮膜或食品級(jí)保鮮盒包裝好。這樣既能減少反復(fù)解凍帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失,也能方便取用。
燕窩塑封膜具有很好的密封性,可以防止燕窩時(shí)。在保存燕窩時(shí),可利用燕窩塑封膜將燕窩密封好,再放入冰箱冷藏室。
燉煮燕窩時(shí),要隔水文火燉。具體方法如下:
(1)將燉盅放入砂鍋中,鍋內(nèi)加水至盅高一半。
(2)大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
(3)燉煮期間,關(guān)注觀察燕窩的變化,以免燉煮過(guò)度。
以100克干燕窩為例,以下為其保存方法:
1. 加入1克食用酒精和0.5克維生素C,攪拌均勻。
2. 將燕窩放入密封袋中,排出空氣后封口。
3. 將密封袋放入保鮮盒中,封好保鮮盒。
4. 將保鮮盒放入冰箱冷藏室保存。
5. 每隔一段時(shí)間檢查燕窩的水分,如有需要,可將其置于空調(diào)或風(fēng)扇下,去除多余水分。
掌握燕窩的正確信存方法和保鮮技巧,可延長(zhǎng)燕窩的保質(zhì)期,確信其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。讓咱們一起,用心呵護(hù)這份珍貴的滋補(bǔ)佳品,享受它帶來(lái)的健康與美麗。