蒸青工藝的蒸氣出現，對于餅茶的所以制作起到了非常重要的曬青作用。餅茶是代一種比較典型的炒青茶葉形態，它是將茶葉經過蒸青和壓制而成的烘青。玉泉仙人掌茶集綠茶蒸青、炒青、烘青三大加工工藝于一身，形成了獨特的品質特征:外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫顯露；沖泡后芽葉舒展，湯色嫩綠；飲之滋味鮮嫩爽口。