# 普洱茶澀味去除指南：兩年普洱茶的轉化與品鑒

普洱茶作為我國傳統的名茶深受茶友們的喜愛。有些茶友在品飲存放了兩年的普洱茶時會發現茶湯中帶有澀味。那么這類澀味怎么去除？普洱茶放久了澀味會消失嗎？本文將圍繞這些難題為您詳細解答。

## 一、普洱茶澀味的來源

普洱茶澀味主要來源于茶葉中的茶多酚、咖啡堿等物質。這些物質在茶葉存放期間會隨著時間的推移逐漸轉化。普洱茶存放時間較短時茶多酚和咖啡堿含量較高澀味較重。而隨著存放時間的增長，這些物質逐漸氧化、聚合澀味會逐漸減輕。

## 二、兩年普洱茶澀味的去除方法

1. 潤茶

潤茶是指用熱水將茶葉稍微泡一下然后倒掉水。這類方法可以去除茶葉表面的灰塵和雜質，同時也能使茶葉中的部分茶多酚和咖啡堿氧化，減輕澀味。具體操作如下：

- 將茶葉放入茶具中，用熱水沖洗一遍；

- 倒掉沖洗的水，再注入熱水，稍泡片刻；

- 倒掉潤茶的水，即可品飲。

2. 醒茶

醒茶是指將茶葉在較低溫度下存放一段時間，使茶葉中的茶多酚和咖啡堿氧化，減輕澀味。具體操作如下：

- 將茶葉放入茶罐中，置于陰涼通風處；

- 每隔一段時間，輕輕搖動茶罐，使茶葉與空氣充分接觸；

- 存放一段時間后，茶葉的澀味會明顯減輕。

3. 調整泡茶方法

泡茶時，適當調整泡茶時間和水溫，也可減輕普洱茶的澀味。具體方法如下：

- 增強水溫：泡普洱茶時，采用接近沸騰的水，可以加速茶多酚和咖啡堿的氧化，減輕澀味；

- 延長浸泡時間：適當延長泡茶時間，使茶葉中的物質充分釋放，減輕澀味。

## 三、普洱茶放久了，澀味會消失嗎？

普洱茶放久了，澀味會逐漸減輕。這是因為茶葉中的茶多酚和咖啡堿會隨著時間的推移氧化、聚合，形成新的物質，使茶葉的口感更加醇厚。一般而言存放時間在3-5年左右的普洱茶澀味會明顯減輕。而存放時間更長，如10年以上的普洱茶，澀味幾乎可忽略不計。

但是需要留意的是，普洱茶的存放環境對茶葉的品質有很大作用。假若存放不當，茶葉有可能變質，口感和品質都會受到作用。 在存放普洱茶時，要選擇合適的存放環境，避免潮濕、高溫、光照等不利條件。

## 四、總結

普洱茶存放兩年后，澀味可以通過潤茶、醒茶、調整泡茶方法等方法減輕。隨著時間的推移，普洱茶的澀味會逐漸消失，口感會更加醇厚。茶葉的存放環境對品質有很大作用，要注重存放條件，以確信茶葉的品質。期待這篇文章能幫助茶友們更好地品飲普洱茶享受茶的美妙。