茶葉直條機(jī)制作時(shí)的正確速度調(diào)整辦法

在茶葉制作期間直條機(jī)的速度調(diào)整是作用茶葉形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。合理的速度調(diào)整可以使茶葉保持優(yōu)美的條索形態(tài)同時(shí)確信口感和香氣。本文將從直條機(jī)的速度調(diào)整原理、操作方法及關(guān)注事項(xiàng)等方面實(shí)行詳細(xì)探討以幫助茶農(nóng)和制茶師掌握正確的速度調(diào)整形式。

一、直條機(jī)速度調(diào)整原理

1. 作用茶葉形狀和品質(zhì)的因素

直條機(jī)的速度調(diào)整直接關(guān)系到茶葉在制作期間的形狀和品質(zhì)。速度過(guò)快茶葉容易變得扁平口感變差；速度過(guò)慢茶葉易沉底迅速品質(zhì)也會(huì)受到作用。 掌握合適的速度調(diào)整方法至關(guān)必不可少。

2. 茶葉理?xiàng)l速度與內(nèi)在物質(zhì)釋放的關(guān)系

在沖泡期間茶葉的內(nèi)在物質(zhì)在杯盞間的釋放速度受到咱們雙手的控制。前三~四沖快出水，第五沖之后開(kāi)始慢出水這類沖泡辦法有利于茶葉內(nèi)在物質(zhì)的充分釋放。同樣，在直條機(jī)制作期間，速度調(diào)整也會(huì)影響茶葉內(nèi)在物質(zhì)的釋放速度。

二、直條機(jī)正確速度調(diào)整方法

1. 初始速度設(shè)定

在開(kāi)始制作茶葉時(shí)，應(yīng)先將直條機(jī)的速度設(shè)定在較慢的范圍內(nèi)。這樣可使茶葉在進(jìn)入直條機(jī)時(shí)有一個(gè)緩沖的過(guò)程，避免茶葉在高速運(yùn)轉(zhuǎn)中受到損傷。

2. 觀察茶葉形狀和品質(zhì)

在制作期間，要時(shí)刻關(guān)注茶葉的形狀和品質(zhì)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)茶葉形狀開(kāi)始變差或品質(zhì)下降時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整直條機(jī)的速度。

3. 速度調(diào)整策略

（1）茶葉扁平：減少直條機(jī)的速度，使茶葉在輸送帶上保持穩(wěn)定的滾動(dòng)，避免扁平。

（2）茶葉沉底迅速：增強(qiáng)直條機(jī)的速度，增加茶葉在輸送帶上的摩擦力，使茶葉不易沉底。

（3）手工炒制與機(jī)械炒制的區(qū)別：手工炒制的茶葉在水中的下沉速度明顯快于機(jī)械炒制的，因而在制作進(jìn)展中，要按照茶葉的種類和制作工藝調(diào)整速度。

4. 機(jī)器利用關(guān)注事項(xiàng)

（1）安全：在采用直條機(jī)時(shí)，要留意手部和衣物不要卷入機(jī)器內(nèi)部，避免發(fā)生意外。

（2）去雜質(zhì)、整塊：在制作茶葉前，要去掉茶葉中的雜質(zhì)和整塊，避免出現(xiàn)交叉卷，影響茶葉品質(zhì)。

（3）觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)：在制作進(jìn)展中，要時(shí)刻關(guān)注機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，確信機(jī)器正常工作。

三、制作過(guò)程與速度調(diào)整

1. 制作時(shí)間

在直條機(jī)制作進(jìn)展中，茶葉的含水率會(huì)逐漸減少。當(dāng)制葉含水率降至20%左右時(shí)，茶葉的條索緊直、峰毫顯露、香氣外溢，此時(shí)應(yīng)停機(jī)提起鍋柄，使茶葉迅速排出鍋外。

2. 攤涼與再次制作

茶葉排出鍋外后，需要實(shí)施攤涼。待茶葉冷卻后再次投入鍋槽中做形。在再次制作進(jìn)展中，要繼續(xù)關(guān)注茶葉的形狀和品質(zhì)，適時(shí)調(diào)整直條機(jī)的速度。

3. 機(jī)器與茶篷的角度

在采用直條機(jī)時(shí)，應(yīng)使機(jī)器與茶篷成一傾斜角。雙人修剪機(jī)為30°，雙人采茶機(jī)為15°～20°。這樣有利于茶葉在輸送帶上的滾動(dòng)，提升制作效率。

4. 步調(diào)一致

在制作期間，主機(jī)手后退，副機(jī)手前進(jìn)，兩人必須配合協(xié)調(diào)，步調(diào)一致，保持機(jī)器平穩(wěn)。

直條機(jī)在茶葉制作進(jìn)展中的速度調(diào)整至關(guān)關(guān)鍵。掌握正確的速度調(diào)整方法，可以使茶葉保持優(yōu)美的條索形態(tài)，提升品質(zhì)。在實(shí)際操作期間要關(guān)注茶葉的形狀、品質(zhì)以及機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，適時(shí)調(diào)整速度，保障茶葉制作過(guò)程的順利實(shí)行。通過(guò)不斷實(shí)踐和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，茶農(nóng)和制茶師將可以更好地運(yùn)用直條機(jī)，提升茶葉的制作效率和優(yōu)劣。