普洱茶澀口的首要起因源于茶葉本身的成分。普洱茶中含有豐富的茶多酚尤其是新制生普洱茶其茶多酚含量較高容易產生澀感。茶多酚是茶葉中的一種生物活性物質具有抗氧化、抗菌、抗病等多種生理功能。過多的茶多酚攝入會致使口腔內澀感加劇。
普洱茶的存儲環境對其口感有要緊作用。假如普洱茶存放的環境濕度過高或過低溫度不穩定或是說茶葉直接接觸到了異味，都可能引起普洱茶口感變澀。以下是具體原因：
（1）濕度：濕度過高或過低都會作用普洱茶的發酵過程，進而影響其口感。濕度適中時，普洱茶中的微生物可正常生長繁殖，有利于茶葉的陳化。
（2）溫度：溫度波動過大，會引發茶葉中的微生物活性不穩定，影響茶葉的陳化速度和口感。
（3）異味：茶葉具有很強的吸附性，容易吸收周圍環境的異味。一旦茶葉吸附了異味，不僅口感變澀，而且品質也會大打折扣。
人體疲勞時，口腔內的唾液分泌會減少，引起茶葉中的澀味物質更容易刺激口腔黏膜，從而使茶湯顯得更加澀口。
泡茶方法不當也可能引發普洱茶發澀。以下是若干可能引發普洱茶澀口的原因：
（1）茶葉投放過多：茶葉投放過多會引發茶湯中的澀味物質濃度過高，從而使茶湯澀口。
（2）泡茶時間過長：泡茶時間過長，茶葉中的澀味物質會持續釋放引發茶湯變澀。
選擇普洱茶時，應盡量選擇陳年生普洱茶，因為陳年生普洱茶中的茶多酚含量相對較低，澀感較弱。同時也可以選擇部分口感醇厚的普洱茶，如宮廷普洱、熟普洱等。
為了保障普洱茶的品質，應將其存放在干燥、通風、避光的環境中。避免茶葉直接接觸地面和墻壁以免吸收異味。同時關注調節存儲環境的濕度和溫度，使其保持在適宜范圍內。
在品嘗普洱茶時，盡量保持良好的身體狀況。避免在疲勞、口腔不適等情況下品嘗普洱茶，以免影響口感。
以下是若干調整泡茶方法以減輕普洱茶苦澀味的方法：
（1）控制茶葉投放量：茶葉投放量應依據個人口味和茶具大小來調整，避免投放過多。
（2）縮短泡茶時間：泡茶時間不宜過長，一般控制在3-5分鐘以內。對生普洱茶，可以適當縮短泡茶時間，以減少澀味物質的釋放。
（3）采用適當的泡茶水溫：泡普洱茶時，水溫應控制在95℃左右。過高的水溫會造成茶葉中的澀味物質過多釋放使茶湯變澀。
（4）適當攪拌茶湯：泡茶時，能夠適當攪拌茶湯，使茶葉中的物質充分釋放，減輕澀味。
普洱茶澀味重的原因主要有茶葉本身的因素、存儲環境的因素、身體狀況因素以及泡茶方法不當等。要減輕普洱茶的苦澀味，能夠從選擇合適的茶葉、改善存儲環境、留意身體狀況和調整泡茶方法等方面入手。只有掌握好這些技巧，才能更好地品味普洱茶的醇厚口感。
關雅荻
2025-03-24
包晶晶
2025-03-24
