普洱茶是中國傳統六大茶類之一以其獨有的風味和深厚的文化底蘊受到全球茶友的喜愛。對部分剛接觸普洱茶的人而言或許會發現某些優質的熟普洱茶餅上會出現部分黃色或金色的小點，這些小點究竟是什么呢？它們是不是作用茶品的品質？今天咱們就來詳細探討這個疑問。
什么是普洱茶中的“黃點”？
在某些優質熟普洱茶餅中，確實可能看到部分黃色或金色的小點。這些小點實際上是由一種名為冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的真菌菌絲體組成的。這類真菌廣泛存在于自然界中，在適宜的溫度、濕度條件下它可在普洱茶的發酵期間自然生長。冠突散囊菌不僅不會對健康造成，反而被認為是優質熟普洱茶的一個關鍵標志之一。
需要留意的是，普洱茶的發酵工藝與綠茶、紅茶等其他茶類不同。普洱茶采用的是微生物發酵技術通過特定的微生物群落作用，使得茶葉發生復雜的化學變化。在這個進展中，冠突散囊菌得以繁殖并形成特有的黃色斑點。 這些黃點并不是普通的霉菌，而是發酵期間的良性產物。
黃點是不是霉菌？
很多人會誤認為這些黃點是發霉的現象，但實際上，它們與常見的有害霉菌有著本質區別。普通霉菌常常呈現灰綠色、黑色或其他顏色，并且散發出刺鼻的異味。而冠突散囊菌形成的黃色斑點則不存在明顯的氣味，外觀也較為均勻美觀。更關鍵的是，科學研究表明冠突散囊菌具有一定的保健功能，可以促進人體腸道有益菌的生長從而增強免疫力。
當咱們發現普洱茶中有黃點時，無需過于擔心，這是正常的發酵現象。只要茶葉本身木有發臭變質，這樣的茶品完全可放心飲用。
普洱茶上的黃點是不是會作用口感？
除了外觀上的差異外，冠突散囊菌的存在還會影響普洱茶的口感和香氣。研究表明經過冠突散囊菌發酵后的普洱茶其茶湯更加醇厚順滑，回甘持久，同時帶有獨有的陳香。此類香氣并非單一的花果香，而是一種復合型的層次感非常耐人尋味。由于冠突散囊菌的作用，普洱茶中的茶多酚、氨基酸等成分得到了更好的轉化，使得茶品的整體品質得到提升。
不過值得留意的是，并非所有帶有黃點的普洱茶都一定優質。判斷一款普洱茶的好壞還需要綜合考慮其產地、年份、工藝等因素。只有那些經過嚴格篩選、精心制作的普洱茶才更有可能出現高優劣的冠突散囊菌。
怎樣正保障存普洱茶？
盡管普洱茶中的黃點是發酵期間的正常現象，但為了保證茶品的狀態，正確的保存形式仍然非常關鍵。要將普洱茶存放在干燥通風的地方，避免陽光直射和潮濕環境，以防霉菌滋生。建議利用透氣性良好的紫砂罐或竹制容器存放茶葉，這樣既能保持茶葉的新鮮度，又能防止異味侵入。 定期檢查茶餅的狀態一旦發現異常情況（如異味、長毛等），應立即停止飲用。
普洱茶中的黃點其實是冠突散囊菌的菌絲體，這是優質熟普洱茶發酵期間的一種良性現象。雖然從外觀上看也許會讓人感到陌生甚至疑惑，但實際上它們并不會對健康產生負面影響，反而有助于升級茶品的品質。只要我們選擇正規渠道購買、妥善儲存，就能充分享受到普洱茶帶來的獨到魅力。
普洱茶中的黃點不僅是自然發酵的結果，更是匠心與時間共同雕琢的藝術品。當你下次品嘗到帶有黃點的普洱茶時，請不要急于否定它的價值而是試著去感受那份來自歲月沉淀的特別韻味吧！
高太爺
2025-03-22
碗丸
2025-03-22
