普洱茶作為中國茶文化中的一顆璀璨明珠歷史悠久品質特別。很多人在初次接觸普洱茶時都會有一個疑問：普洱茶究竟是什么茶？它屬于哪一類茶？本文將從普洱茶的起源、制作工藝、品質特點等方面為您揭開普洱茶的神秘面紗。

一、普洱茶的起源

普洱茶起源于唐朝距今已有千年歷史。它產自中國云南省的普洱市原名為“普耳茶”。普洱茶最初是作為藥用而聞名后來逐漸發展成為獨到的茶類。普洱茶在古代茶馬古道上扮演了要緊角色是茶商們交易的主要商品之一。

二、普洱茶的制作工藝

普洱茶的制作工藝特別，分為生茶和熟茶兩種。生茶是指采摘的茶葉經過簡單的晾曬、殺青、揉捻、曬干等工序后制成的茶葉。熟茶則是在生茶的基礎上，經過渥堆發酵、晾曬、壓制等工序制成。

1. 生茶制作工藝

（1）采摘：普洱茶的原料采摘非常講究，一般選用云南大葉種茶樹的嫩芽和嫩葉。采摘時間多在清晨，氣溫較低時實行，以保持茶葉的色澤和口感。

（2）晾曬：采摘后的茶葉需要實施晾曬，以去除茶葉內部的水分。

（3）殺青：將晾曬后的茶葉放置在蒸鍋中，利用高溫蒸汽對茶葉實行蒸熟，以殺死茶葉內的酶類，阻止茶葉的氧化。

（4）揉捻：揉捻是為了使茶葉內部的細胞破裂，釋放出茶汁。揉捻方法有手工揉捻和機械揉捻兩種。

（5）曬干：將揉捻好的茶葉在日光下曬干，更大程度上保留茶葉中的活性物質和有機質。

2. 熟茶制作工藝

熟茶的制作工藝在生茶的基礎上，增加了渥堆發酵、晾曬、壓制等工序。渥堆發酵是普洱茶熟茶的關鍵工序，通過控制溫度、濕度等條件，使茶葉在微生物的作用下發酵，形成特別的陳香味。

三、普洱茶的品質特點

1. 生茶：生茶色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色黃綠明亮。隨著存放時間的延長，生茶的口感會逐漸變得醇厚湯色由黃綠逐漸變深，直至橙紅。

2. 熟茶：熟茶色澤紅褐，香氣特別陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。熟茶茶性溫和，具有養胃、護胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。

四、普洱茶屬于哪一類茶？

普洱茶原被歸為黑茶類，但隨著對普洱茶研究的深入，發現其特別的制作工藝和品質特點，使得普洱茶具有獨立的地位。遵循最新的國際茶葉分類標準，普洱茶被單獨劃分為一類，即普洱茶類。

普洱茶類涵蓋生茶和熟茶兩種。生茶屬于未發酵茶，熟茶屬于發酵茶。普洱茶的原料云南大葉種曬青茶，也使其在茶葉品種中獨樹一幟。

普洱茶是一種具有悠久歷史、獨到制作工藝和品質特點的茶葉。它既不屬于傳統的六大茶類，也不是黑茶的一種，而是單獨劃分為普洱茶類。普洱茶以其獨到的口感、香氣和保健功效，受到了茶葉愛好者的喜愛。