普洱茶以其特別的香氣和醇厚的口感不僅是中國茶文化的關鍵組成部分還逐漸成為一種別具一格的烹飪原料。它不僅可以為食物增添一份獨有的風味，還能帶來許多健康益處。普洱茶中含有的多種有益物質，如茶多酚、咖啡堿等，不僅能促進消化，還能幫助減低血脂，對心血管健康有益。將普洱茶融入菜肴中，既能滿足味蕾的需求又能兼顧健康。本書《普洱茶做菜菜名和方法：100道普洱茶葉菜肴制作》收錄了100種以普洱茶為原材料的菜品，每一道菜品都經過精心設計與試驗，既有傳統的普洱茶菜肴，也有創新的現代美食。無論是茶香四溢的茶香雞，還是清新脫俗的普洱茶燉魚，都能讓你感受到普洱茶的獨有魅力。
普洱茶的采用途徑多種多樣，不僅可以作為調味品直接加入菜肴，還能夠用來腌制食材。選擇新鮮、品質優良的普洱茶葉，將其浸泡在熱水中，待茶葉充分舒展后再過濾出茶水。普洱茶水可用來腌制肉類，讓肉質更加鮮嫩同時賦予其獨到的茶香味。比如普洱茶香雞，就是將雞肉用普洱茶水、醬油、蜂蜜、姜片、蒜末等腌制一段時間再實施烤制，最終呈現出金黃油亮、香氣撲鼻的美味佳肴。普洱茶也能夠用于炒菜，例如普洱茶炒蝦仁，只需將蝦仁用普洱茶水焯燙一下，再加入蔥花、蒜蓉等爆炒即可這樣炒出來的蝦仁不僅顏 *** 人，而且帶有淡淡的茶香，非常適合作為家常小炒。
材料：新鮮雞一只（約1000克），普洱茶50克，蜂蜜適量，醬油適量，姜片適量，蒜末適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法：
1. 將普洱茶用熱水泡開，浸泡10分鐘后過濾出茶水備用。
2. 雞洗凈后，用刀背敲打使其松軟然后用普洱茶水、醬油、蜂蜜、姜片、蒜末、鹽、黑胡椒粉混合成腌料，均勻涂抹在雞身內外，腌制至少2小時。
3. 將腌好的雞放入預熱至180℃的烤箱中烤制約1小時，期間可翻面一次，直至表面呈現金黃色。
4. 取出后稍微放涼切塊裝盤，即可享用。
材料：新鮮草魚一條（約500克），普洱茶10克，姜片適量，蒜末適量，鹽適量，料酒適量白胡椒粉適量。
做法：
1. 草魚洗凈，用刀在魚身上劃幾刀，以便入味。
2. 普洱茶用熱水沖泡后過濾取茶水備用。
3. 鍋內加水燒開，放入草魚加入普洱茶水、姜片、蒜末、鹽、料酒、白胡椒粉，大火煮沸后轉小火慢燉30分鐘。
4. 燉至魚肉熟透湯汁濃郁，撒上蔥花點綴，即可出鍋。
材料：蝦仁300克，普洱茶10克，蔥花適量，蒜蓉適量，鹽適量，胡椒粉適量生抽適量。
做法：
1. 普洱茶用熱水沖泡后過濾取茶水備用。
2. 蝦仁洗凈，用普洱茶水焯燙1分鐘撈出瀝干水分。
3. 熱鍋冷油，下入蔥花、蒜蓉爆香，再加入蝦仁快速翻炒。
4. 加入適量的鹽、胡椒粉、生抽調味，繼續翻炒至蝦仁完全變色，出鍋前撒上蔥花即可。
通過以上三道普洱茶菜肴的制作方法，咱們可看出普洱茶不僅可作為調味品，還能與其他食材搭配，制作出色香味俱全的佳肴。
熊世偉
2025-03-10
戶外探險雜志
2025-03-10
