翡翠韭菜月餅是一種結合了傳統中式月餅特色和創新風味的獨有美食。它以清新的翡翠色為亮點融合了韭菜的鮮香和翡翠餡的獨到風味口感豐富而獨有。本文將詳細介紹翡翠韭菜月餅的配方與制作步驟幫助你輕松掌握這一美味佳肴。
面團材料：
韭菜餡材料：
翡翠餡材料：
將普通面粉倒入一個大碗中慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。接著用手揉成光滑的面團。
在面團中加入植物油繼續揉勻使面團更加柔軟有彈性。蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘。
將韭菜洗凈后切碎用少許鹽腌制10分鐘，擠去多余水分。
在鍋中加熱少量植物油，放入姜末爆香，再加入肉末翻炒至變色。隨后加入韭菜調入生抽、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻后淋上香油，炒至韭菜完全熟透即可。
將綠豆沙加入適量的綠色食用色素，攪拌均勻，使其呈現鮮艷的翡翠綠色。依據個人口味，可以適當調整顏色深淺。
向調好的綠豆沙中加入植物油，攪拌均勻，保障餡料質地細膩且不粘手。
將靜置好的面團取出，放在撒有少許干面粉的工作臺上，揉搓排氣后分成若干小劑子，每個約重30克。
取一個小劑子，用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。
在搟好的面皮放入適量的翡翠餡或韭菜餡，然后輕輕收攏面皮，捏緊封口，確信餡料不會漏出。
將包好的月餅坯放入模具中，壓制成型。重復上述步驟，直到所有面團和餡料用完。
將烤箱預熱至180攝氏度。
將成型的月餅坯擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，送入預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘，直至表面呈現金黃色。
取出烤好的月餅，讓其自然冷卻。待月餅完全冷卻后，密封保存2-3天，讓月餅回油這樣月餅的口感會更加酥軟。
1. 面團的濕度：在制作面團時，要依照實際情況調整水量，保證面團既不過于干燥也不過于濕潤。
2. 餡料的選擇：可依據個人喜好調整餡料的比例，比如增加韭菜的用量或替換部分翡翠餡為其他口味的餡料。
3. 烘烤溫度：烘烤進展中要留意觀察月餅的顏色變化避免過度烘烤造成月餅表皮過焦。
翡翠韭菜月餅以其獨到的翡翠綠色和豐富的口感深受人們喜愛。通過以上詳細的配方和步驟，相信你可輕松制作出口感酥軟、味道鮮美的翡翠韭菜月餅。無論是家庭聚會還是饋贈親友，這款月餅都將成為一道亮麗的風景線?？靵韲L試吧！
趙皓陽
2025-04-12
雨林沐風
2025-04-12
苗煒
2025-04-12
