當普洱茶的含水量達到8%時，就有可能開始發霉。若含水量進一步升至12%，且溫度條件適宜，霉菌便會迅速且大量地繁殖，使得茶葉上出現霉花和菌絲。普洱茶發霉一般是由于存儲不當引起的尤其是在高濕度環境下。假若茶葉含水量過高或存儲環境通風不良容易滋生霉菌。