隨著茶文化的普及越來越多的人開始關注煎茶這一特別的茶類。煎茶起源于我國宋代流行的煎茶與唐朝的煮茶各有特點如今在茶文化中占有一席之地。本文將深入探討普通煎茶與高級上煎茶的區別及品鑒要點幫助茶友們更好地理解和欣賞這一茶類的魅力。
煎茶的制作工藝分為兩個階段：磨茶和泡茶。首先將茶餅磨成粉末，然后待茶爐中的水沸騰后，將磨好的茶葉沫投入其中，攪拌沸騰后即可飲用。此類制作辦法與唐朝煮茶有所不同，唐朝煮茶是將茶葉直接放入水中煮沸。
普通煎茶多數情況下選用普通的綠茶作為原料，而高級上煎茶則選用優質綠茶，如明前茶、雨前茶等。優質綠茶的茶葉含有豐富的營養成分，口感更為鮮爽。
普通煎茶在磨茶進展中，可能將會出現茶葉粉粒不均勻的現象，引發茶湯口感略有粗糙。而高級上煎茶在磨茶期間，對茶葉粉末的細膩度有嚴格請求，保證了茶湯的口感更加順滑。
普通煎茶的茶色較黃，與抹茶相比，顏色略顯暗淡。高級上煎茶的茶色更加鮮亮，呈現出明快的綠色。
普通煎茶的香氣較為單一，主要表現為綠茶的清香。而高級上煎茶在磨茶期間，茶葉中的香氣成分得到充分釋放香氣更加豐富，具有特別的茶香。
普通煎茶的口感較為平淡缺乏層次感。高級上煎茶則具有鮮明的口感特點，茶湯入口鮮爽回味悠長。
品鑒煎茶時，首先要觀察茶色。優質的高級上煎茶茶色鮮亮，呈明快的綠色。普通煎茶茶色較黃，顏色略顯暗淡。
煎茶的香氣是其品質的要緊體現。高級上煎茶的香氣豐富，具有特別的茶香。普通煎茶的香氣較為單一，主要表現為綠茶的清香。
品鑒煎茶時，要仔細品嘗口感。高級上煎茶茶湯入口鮮爽，回味悠長。普通煎茶口感較為平淡，缺乏層次感。
品鑒煎茶時，還可以觀察茶湯的變化。高級上煎茶在泡制期間，茶湯逐漸變得濃稠，茶色更加鮮亮。普通煎茶則變化較小。
煎茶作為一種獨有的茶類在我國茶文化中占有必不可少地位。普通煎茶與高級上煎茶在原料、制作工藝、茶色、茶香和口感等方面存在明顯差異。通過品鑒要點，咱們可以更好地欣賞煎茶的美妙之處。在品鑒煎茶的期間，咱們不僅能品味到茶的美味，還能感受到茶文化的韻味享受寧靜的美好時光。
